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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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用料：
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u4q;n      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
#b]4Z*H)U-m{   做法：
$I#M0i&E)?q      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   r8i1[VK,HZ*C
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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；+O)W5v(J?&H

~JXsa'^      3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
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+k&VLf/TfF/{7R      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；R!k-]2zIzWJ;i

*F\-\_d _-l]}@      5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
%I.v!dv#J@1s                                    小牛贴心提示：u}LeJ"~%CGM]
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；Z5DY`#q6qoU
     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售； G{!cN/}6g~x
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；3J3O:~)B.blU
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。