查看完整版本: 香辣烤镜鱼[6P]

香辣烤镜鱼[6P]

[size=4][color=Indigo]原料：
.K#Kn}%mp
Qw l
Vt4lSaSA 镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
~'s]{3W J WH W@ a+S7T P*J
做法：1hx]4w[K0Q

W9g6R0k o uD#RmF 1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；
4S1uA}Y j*Q9t5EO 8Jp.A*L5c6Mt
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
*J&R't'}m4G)B -w2mr!y3aj ^5H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120308481238.jpg[/img]JL"G}C)L
HXu&P [iy
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；]krVj{f
(tm[O+}0B5Y
4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
8r(_K4Q D(Z4T
IN gZ;H$[ 5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
BEY}D7YXz
3Y9J/lT e1MPG9~ 6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；CXAY4CM3Fdh,w6C
Z9r^pIv
7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
]/_$B]#`pL)x bs8`X8rd M-Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120308483671.jpg[/img]L.{~eM
EHb"b|M
8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。K(F9F;p.H!QM'K

'u&rW L.p0f-J? nK)G [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120308485502.jpg[/img];P(uwBb-O h3E

`2q1s},[ 提示：h`%V~1g1nfr
$Pa u,V S!cvC,C}
1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
;d3l]HI/v'g{ Eb
S.z;Ue(O:J{~
2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
0GnD;L]:s'|
NY}\| 3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；D"i{7sB3Ys;y:v8A

;S0vD`,b g 4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。&F:d%Q+G7E*P

#b'O"n`s\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120308490751.jpg[/img]H+A
?vgYpz w:eZ

X-`8S P8wy1l|o%g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120308491616.jpg[/img]
[u#Nr'h^yi5Z
+l+k+?9D(W,^BN [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009120308472342.jpg[/img][/color][/size]

我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享