查看完整版本: 筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉
j zc t8^!NK-F]\J 2K3|-r+y$J2fk'jd+c](T
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
\A"A?z(]w:]P SsP#lS)o
筍乾焢肉Dd6L:V-Nf\
iet n`7@OS8X3Z
材料：VpMkQ
五花肉.....600~800gptz.NqB0`*Tm~.O8d
筍乾.....適量#P9z#B2Z`6?6c\!e

Vo/o:X }f0Z*a/Ri 滷汁用料：
SgL0d%N 醬油.....200ml  (1量米杯)
q7vF1A8~m+?6cT
料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)_ u{wo2m~
五香粉.....適量
m_$u$V0S5LH D
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)2M5j0l,qp V?
薑.....2~3片
4pWM/Q}3tQ 青蒜.....1根  (拍扁)
o Bp$I(|n 辣椒.....2根1jVL5o$^uVe:T
冰糖.....1大匙
0|'{"\Wm,|#W!q#gc\4D 鹽.....適量\5x&U4t\E
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )W)p8e6D.R

eW_3O$`.Q#{&O` 糖色用料：Z1r gL,E~ w
白糖.....3大匙
:T?1t%DN]]8N 水.....3大匙{,Gns'D
滾水.....1~2大杯
;H ~y e_v,iIo %] MT#}$\S
筍乾用料：\Lqa!UQ/k
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)%K;x{ VXI,\
`9B
{ ?:D\
:Xn.@*i:d5n K
做法：C[sIN:Y
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
pRi!sIS*gFd   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)Q:r!eG[
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
3x_3i\t   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)qsnm2l7X8tw
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可O)G@2D`$aY5t"Q
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)L#[;fo_ b_8vh#v3x

}J'W,ll,C)d [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-5.jpg[/IMG]
Bl&p:XV+w5{u
s0z a%bF5gn Oj 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
x|3m1])u IJ 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
_cCV'Jc;[WY 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻
;Cy|t`I9Z 4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
JI&m4u2h B{ 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )
!Gbm q1u^I/V 6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛c ?M5T4a*k:s
~
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
T{a)[z(\t8I *Bw8|~3j*F
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-5.jpg[/IMG]
Hch0tmX(F
d1a'Q-O
z*?t 小小米桶的貼心建議：
4C7d$}@1D0GA#[ Q r ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口`"tr$m5tY1tB
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)B#k a6xfP,@:u

BT^+CYpz#Md0@{ [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]
&lF.}h],r XdP,h O dR
哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....&qQ{H'tc4s
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
'r(c3[TlWK -{E`W$?DX.o_d
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。