查看完整版本: 酱爆烤鸭丝[6P]

酱爆烤鸭丝[6P]

[size=4]
|:S j`4dY+F#D4Pv [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309514357.jpg[/img]
uR7jN7oo,mW*jA [b]主料：[/b]

d2R _5c.}pE9I$d'} 鸭架1个,dD;w;h,bz9Qi4`C
[b]辅料：[/b]Q(~ReOo
大葱1棵
-Q$H:n S/e6L)e4})G [b]调料：[/b]h{)n2r4D"E^D
甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。`$A&Ppr:x-JN#RRf

n's1k`N2u
yn.R [b]做法：[/b]
7w,A ^1I \u/g0W3P/V4f 1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；5SI:AM~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309515932.jpg[/img]
.D_7A([*['w/|P 2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；
k;PV5k3g]A [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309521659.jpg[/img]
)o'i~4?@$g y X 3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；7@}._u u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309522569.jpg[/img]
"`#n t#\%svOvX 4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。
O;{QLf%Pg6JZ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309523455.jpg[/img]
0rI,s0mh [b]TIPS：[/b] B8X"|r1P4U^f
1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；F En1Tz8l `6z
2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；
1p2Z~#[ b:D3o,a 3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；w8pn@p
bX
4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；m+tqFWY H0{#r
5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）lFC2a1W|c
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309530644.jpg[/img][/size]

电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。