查看完整版本: 餐馆料理，自己动手-家庭版三汁焖锅[7P]

餐馆料理，自己动手-家庭版三汁焖锅[7P]

[color=RoyalBlue][size=3][b][align=center]自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~ 材料非常简单： 9oq^n)n;s/l(D
鲜鱼......1条
3H!^%U8z@1|J
!\1N/L~YnJ1~9Bk （去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅......还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）Z9bPsu

%s?{v@I4u4F 红薯......小半个b-D(mw"t] bLp+B/J

AAT+v5y3z 洋葱......小半个 g4V6Kd3r

2x0p%jQbpZ c 胡萝卜......半根iJb(CVPz(Vh
%]z7P9eD,aa:R
芹菜......适量&Y.xN5RrFG

:};?E.^k'X8| jY 大蒜......适量{)G?2r$WP5b7z+e O s

P R\5x2@7a-\*|i5| （这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）
Fq{
Q7z0Y?E-F:\ @-WI1^py#~
耗油、甜面酱、罐装番茄酱......各适量L(f!lJU4V7V9D

9n/B:v.{tc]SI l （这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）
)]:D2Q%{${,d1c
T.A |1jx;s8_lf 海鲜酱油......适量-Qj:h"\(W?cg
-|R'k5qTx uS
料酒......2大匙
5t;Y(?o3Z'Ue5{
O3g+saRKadrK
胡椒粉......少许
j\V1Q!tWn5g9\
4Q I}TTc6q8S 盐......适量%l5F)PO|#E+k
b

@l+fYhI"E 蜂蜜......适量
|-ww4g9m HK
o#z
E(z^1t iYj _M 牛油......适量
'okRS+k7zZq$K y*cU!P'W0a
（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）
:cX9sw6k? 3SV]VVk
香葱、香菜......适量:LT6Cam `?$r
F6kCdA'Q.GN5W
)}S6H0Q`4V$T d
做法：
6I-^ s/Q@+}gC q;S r9OKpO]'x
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
a7C.N&^Gl6c )\(e W]Im{"?O"jY
2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
uH4P
R&y1V#B'L2J}"I
5Y ~?~'xy 3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。6@T`}4Hy d

T LG ~0u X 4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
,l1z EEAXj E
(T.WI%d|)nn
h 5.新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。4vr3su8E$n[\
[IMG]http://i35.tinypic.com/33epw1w.jpg[/IMG]MS @$hk%Hi)S9\-J

Qk,nFTy)B 6.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
q&w Z9a+R~y_ [IMG]http://i34.tinypic.com/34zm0r7.jpg[/IMG]$nYEy,z0p^
/a/l9t9Wj:[YJ
7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节h;szP?Q S
[IMG]http://i33.tinypic.com/ngd7qo.jpg[/IMG])duTp$l ~ BD

i6}| t9Cic%] 收工
F^q-J_.U [IMG]http://i38.tinypic.com/2qn9i7d.jpg[/IMG]p?:@x;G
l'jGK$p^&Gc
[IMG]http://i34.tinypic.com/11156d0.jpg[/IMG] }cj |pzWfr
!U"k%~,m)M {!?
[IMG]http://i37.tinypic.com/ig9niu.jpg[/IMG]
SY.t7F-y%z`
*Hw Zk-x;x9t2y [IMG]http://i36.tinypic.com/30bh0th.jpg[/IMG]
7a+I!`{8KN"X$a)Z [/align][/b][/size][/color]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去真的很爽的样子，口水都出来了~今天晚上试试这道菜

很不错啊]${{a$c^6B7AE
蛮喜欢吃鱼的~5Yh.Eo.g
这个做法要回去试试。希望成功

看起来不错,可是配料太麻烦了,我还是去饭馆方便

这个鱼锅看起来真的很不错呀
%P d"_uiQ
o 就是有点太耗时间了
s B/OP @'B] 想吃的话去饭店吃就行了

看起来真的是不错 但配料太多 自己做可能太麻烦了吧

不错的样子  我喜欢 下次换鸡翅 做来尝尝！！！！！

最后的成品看着就有食欲,就是做起来挺麻烦的,哎,自己还真懒的做了,只有流口水的分了

这个看起来不错 自己在家试了下 不过没买鲜鱼 用的是银鳕鱼片 那个没刺 感觉更好 另外 里面放一些豆腐..多焖一会 香的很 不过自己配的貌似没图里颜色那么好..可能酱油放少了吧

看起来相当的诱人啊，不过配料方面确实有点麻烦，等条件成熟了再尝试，谢谢楼主了

这个好,好吃好看又营养,有机会一定要尝试一下

颜色太诱人了，应该还可以换别的鱼，肉应该也可以~一定要尝试，而且看起来不算难，约会做好像不错

哇，不要这样子。看着就受不了了，吃起来碟子还会剩吗？

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不算太复杂，营养丰富，的确是一道健康的大餐，谢谢分享！

看来这个菜挺好做的啊！我最喜欢的就是这类的菜，呵呵！以前就是不知道要怎么做。谢谢咯！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

好看更是好吃 不错的一道美味。谢谢楼主！送心！

看的嘴巴直流口水，虽然不是很喜欢吃鱼，但是看得还是很想吃拿颜色很养眼