tt99tt99 2009-10-12 07:13
神仙蒸鱼
[img]菜系及功效：豫菜 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 肝炎食谱 F7JY@7X T)J
q+gC Hq4H o.{
工艺：清蒸
5D b']a4Y @i-t
&? y F%M%@b
神仙蒸鱼的制作材料： NI1d)U'R
6b r |a P"e$F
主料：鲤鱼750克 #opNcl
Ww9j
&P }G l)U;i4I
辅料：火腿15克,冬笋15克,香菇（干）15克
7z]x#}8TqVrf
8i3[1WT^6v&z
调料：味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,盐3克 ;^&P!? R nu
e/y c5P/E6~
神仙蒸鱼的特色：
\z7A1G,z/~
!W5X3lW IeZ+p ~
汤鲜肉嫩，鱼香四溢。
8v
O O#} Y
0I.@:Q8G,n e F I
神仙蒸鱼的做法： ;z g"z6J G"q)JiMu
$DI Qs*h4|s
1. 鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解 $qO Syg
h3| V?
成瓦垄形花纹； z`%yV M Y
Fu(f Q5\2t x
2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；
:u!~r&B u:x
M6n] PD
3. 取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；
,~9R:y
k#DD [9gr
N/A/m0@z W$U
4. 熟火腿切片；
[:W ]f oQ
K
d)d Xuo-[ ~ F D5rB.bu
5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片； ,t Hn)}yC&d V3R
_;of
t v
6. 冬笋去皮，洗净，切片； B F\ T
n
1t/tB]&M F)i
7. 姜葱洗净，姜切片，葱切段； n[){K4s,nSV
z:w1P;U G^V
a r
8. 炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内； q cj)Iq b4~ [
$r1T(Vdz6N7o;i/C
9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
w1Ox Q9V4\ Te9^ k
.x4R
_%CA:aU){Nl P
神仙蒸鱼的制作要诀： 1paw%t,F.{
]7u@4v5f.N e*q
1. 棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美； 'j~x'FE ~
} R mXp+m4O'i h(@i
2. 鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。
FL m"_2C:~UF
h+Y V!fx9G n)e;w$t
食物相克
h1R
SP.PlW(l
M0G @+F~8?
v
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 [/img]
hehe3034 2009-10-12 10:53
首先是是沙发，
t7q'o]of&nr
然后我准备学做这道神仙鱼
kFYP7lO H
哈哈哈，期待，一定好吃
jackyjone11 2009-10-12 12:02
蒸鱼可以保持鱼的原味鲜美啊，不过要蒸的好吃也需要功力呢。
ashhh141 2009-10-12 13:05
蒸法一般做不好 如果有些图片提示就更好了 但是为了吃神仙鱼 就试一下 大不了喂猫
在线客服(1)