liubaoshong119 2009-10-5 22:59
莓果塔[5p]
秋天是个丰收的季节，有很多好吃的水果什么的，上次在超市买的树莓和蓝莓，我都很喜欢，回家以后就做了一个莓果塔，真的是很好吃！
大家有时间也有材料的时候也可以试试！
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原料：
塔皮：
黄油60g、糖粉30g、蛋黄1个、低粉120g、蛋白一点点；
内馅儿：
蛋黄2个、牛奶200ml、砂糖30g、低粉30g、香草棒半根、吉利丁3g、君度酒1大匙；、鲜奶油100ml；
装饰：
蓝莓、树莓、糖粉适量。
做法：
塔皮：
1、先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；
2、分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；
3、将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；
4、擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；
5、用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；
6、裁去多出的部分；
7、在上面铺上一层锡纸，放上重石；
8、烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009093009591577.jpg[/img]
卡士达酱：
1、将吉利丁片放入冷水中泡软；
2、将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；
3、另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；
4、将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；
5、将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；
6、熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；
7、将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009093009592856.jpg[/img]
装饰：
1、将烤好的塔皮取出；
2、加入卡士达醤，抹平；
3、铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；
4、装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。
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真是挺麻烦的，呵呵，我一共做了有2个多小时吧，还不像是面包，发酵的时候还能休息，这个是一直在做，哈哈哈！
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shj2005 2009-10-6 19:47
一般般吧，不知莓果塔的特色在哪里，还邀请高手指点。:stfu
野火戏诸侯 2009-10-7 15:26
好吃又好看，制做这个的很厉害啊
嘿嘿，忍不住又流口水了:s_2:
chenswuyua 2009-10-8 15:14
看着就心动啊
回家自己做做看 可以炫耀一下
sniperking 2009-10-13 19:31
我喜欢这个水果甜点，有营养又有味道,很不错啊
ml_youli 2009-10-14 17:07
看起来蛮好吃的，就是有点麻烦。就像我楼上说的，搞点沙拉酱买点水果不是更好吗？
xuehua14 2009-10-14 21:14
这个看看就好了，蓝莓在这里很难找也很贵。
登陆否了 2009-10-15 10:08
看起来成色很好啊，到底是面食还是水果？我怎么看到面粉？
robinbin 2009-10-15 11:01
看最后的成品真是让人食指大动，不过做起来的手工还真是十分复杂
zheyu 2009-10-15 20:11
看着还真是不错啊，不知道味道如何，可以试着做一下啊
a476367783 2009-10-15 21:47
没有蓝莓..全用草莓代替啦.不过是卖相和口感不到而已
chengyunyemo 2009-10-16 00:13
口水啊~看起来很复杂啊~有机会看着笔记试试~
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