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干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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m2|]m*?#i_ 五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。o7r j.F}$E{#@1t

D*K,?5Mq5]e 做法： !F-\!}:Q5b%Lzu+K#I

g^)}hV+? 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；[Kaf/yk
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2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；
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-?2p Xa*`1a8aQ 3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
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4、将油倒掉不要，五花肉盛出；/iI#O8Rs:U&v K

(YSGGb&Nz0C [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310150041.jpg[/img]I.L:} M!N1IC

1x(q,cz(_R 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；EUw2k5X0yM$C

/s2GiD%wD 6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；a6zs4@,o1D/As

V(]4zC?;]&c5Z 7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
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j6h/jrh 8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
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P3i-Q%od4o[;J 备注：
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炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
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晒干豇豆
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]aSJP&_}wy 选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候
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.P?|)L|:yN#L$f)_ 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；
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2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；
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3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；.NSV/|/R*Wz

)m%V7cp,@^5]` 4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；x5ipTRU7[
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5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；p-B(ggs}

{0huj5V%OE 6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；u
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+X3k_G;tQ9f)B8u+H!pg.L 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。
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*M+[?\J*kR`!G 干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃
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