查看完整版本: 有果香的清汤牛腩面

有果香的清汤牛腩面

[img]http://www.pp369.com/Kitchen/UploadFiles_8187/200903/2009320104712284.jpg[/img]
9R2e&H"E*|z\v 原料：.oN/O:NH7^ F |1z'A
#k
Jh9Q L K.V
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
"PM9@Ottj*e
#o y5ujyBN6k9o 配料：
*Cy*`-@{ n;U Ia@ fv8SZySN
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。+o1^$Qp6K5a|g3x^r
g(TX9b}A)_:@ v1\
调料：6E O.w!w/Cl
7YI!P`:f3t.f1[#S$_
料酒、盐、鸡精各适量。
)H$f%kE2su
W:Bo'Q \3f:u 做法：
Pu`o4d)?] 6h Zt5x:S^(s&?1I
1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
^5Ot/B)O;p
R`+l)xD.eT
GR 2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；%x"@-j iB&Nk B
(^
e,[ ][ K{-Y;D
3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；M,f"_m
Ev8O
k7_5?Pl%U
4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；x@G%oE/qyO

M~-}JjNI zN 5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；idak K:G)[UK

5HPf PE|0jE)W 6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。:V'jl S&A
要点： S;Dr lH;{f

x4h!hM{_ 1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
(e]m FeIP

]8Q4]YFg Sp%~ U 2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
\;YGQ+ad5KUc c ]_,O
t*{/P/{
3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下