spigpp 2009-9-14 10:17
糖醋炸香骨[12P]
糖醋炸香骨8K})D|%Jb7n
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709441137.jpg[/img]U~ f4\*m/B-i@)F y
原料：%\l
Q q,j&u![
仔排（排骨）。l Wp9pQY
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709442490.jpg[/img](Eq2?0uR$L
做法：l:sV"g!?^#} h&rZ
1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。
w _)@,_e
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709444161.jpg[/img]
X(q pE Z${Y
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709445218.jpg[/img]q,\bpL Yc
2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦！uo(c%L(o%h'o
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709450617.jpg[/img]` t2Vg1H u+N P5KU \6w}
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709451595.jpg[/img]
8z*zN
^:x
3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。(|{? TD
ODVfC
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709452931.jpg[/img]5i uY6O H ^#B
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709453752.jpg[/img])N.l b q)HV
4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。
sO wnBU
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709455043.jpg[/img]
%Ol
\,tQ%[0_2C
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709455751.jpg[/img].V4|] Yq ]d v Q ]
5、大火收个汁就可以出锅了。N lqF#tP
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709460799.jpg[/img]-t'GlT f%m6Sh
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090709461584.jpg[/img]
linfeier1922 2009-9-14 19:30
怎么感觉就像是 糖醋排骨啊 色泽不做 应该很好吃吧 有机会自己做下
emmanhk 2009-9-14 19:59
这个和糖醋排骨的做法差不多。还有种就是把排骨炖下，在下锅炸。这样外酥内软。汤汁更容易渗入到肉里去
cdadiao311 2009-10-2 08:51
我最愛吃的食物之一, 不過烹調起來好像要很多功夫
james12 2009-10-2 14:52
看着都流口水了 色是看到了 不知道其他几样如何 找机会试下
12369987 2009-10-2 15:16
哈哈哈，一看就想吃了啊，不错不错，糖醋排骨就是好吃啊！~
在线客服(1)