查看完整版本: 滋味糖醋排骨 经典！美味[14P]

滋味糖醋排骨 经典！美味[14P]

[size=3]~ Xy#u1`;i Q-D
今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......
_:j v+~9o%n"j7u^|$b
;u@ @{7V1uc 前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
0]\ol1]{ 7w'F,Q3p'IT
原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）
,K;wuHJ ^KUZ)A*B 辅料：香葱、姜、蒜、大料
o,R*bNb-|,cp/~h p 调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水
)ws
X N d7KP
K!G g%rIj!W "vK bWk!r%sND*w
[color=#000000]1Hb,zy-v3WR c
辅料[/color],Fu&U
w X Co6]
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_014_640.jpg[/img]Pw+s4B MCO,j
[u]小排/PR?H"|8c"E t^ R
[/u]
3aS:ZG%P1qn*`\2N(G [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_012_640.jpg[/img]n*F+LgDb+Q!~7f
[color=#000000]放清水和辅料[/color]g['Q#k;l.Q+y U
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_002_640.jpg[/img]
3v*{{?u 放入小排煮20分钟H$m7STv1o7j6n#Do
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_011_640.jpg[/img]
bJY-c,ezP [color=#000000]煮好后的小排
n|R'kB-P [/color]-QXn(M4Q;R
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_013_640.jpg[/img]
}+J3G
y
v_3H#w 油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用
H^
z1B\{BA [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_010_640.jpg[/img]
osYH-}1V5UBXI 熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱
?.b yBzvJ+n2IfB$W [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_004_640.jpg[/img]
:oO)Eh
Q1Q 缩水后的汤汁:M*RX P-B+p{
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_009_640.jpg[/img]9k5eL+byDX
不断搅匀u(ii+x4tw'T*\
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_005_640.jpg[/img]'Le!Vc_"@w
倒入炸好的小排，小火等待收汁
uv
U1E(_$}`] [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_006_640.jpg[/img]\'R!cH{ R
H7J h
收到刚好末过排骨，就可以出锅了
A2Lg2L/b ?*hB [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_007_640.jpg[/img]
^ `\3c7e
lS7X(P:O
成品
!Y+z:w/Zo}'Z(A*Dr? [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_008_640.jpg[/img]1x.bH(Yu sT/z6p-r._k7F
Y)Ji"F7Fa"~D
n
[img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_001_640.jpg[/img]@ u,Xp%Fh5`)I

@c9] up;Q [img]http://img211.poco.cn/mypoco/myphoto/20090312/17/18984859200903121752261860443655125_000_640.jpg[/img]4hV5zG l7U'I0pr
[/size]

不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....

图片看起来蛮诱人的，不过做法有点难，哎，看菜谱我也学不会

色泽不错，糖跟醋的比例不太清楚，糖主要就是起到上色的作用吗？

这道菜很喜欢 在家里有经常做的吃就是没是上面的做的好看

楼主熬糖的水平很高啊，我炒出来的基本不是颜色太淡就是太黑了，总是差很多，看不好火

又是一种新做法，改天一定要做来尝一尝，好怀念糖醋排骨

我觉得这道菜的关键是熬糖水这一步,有几次都是糖水没搞好,排骨味道也更着差很多啊。

我是怎么样也学不会做这个菜:cry 1E-v\H8zL$WJ2NACc

8ou,rx-o4[ K 火候控制不好.

糖醋排骨确实是经典中的经典，我学会了，实验下

熬酸甜汤汁是用水还是油，看了好几个了都不太清楚，做下不好吃。伤心

只看该作者

介绍的很详细，平时就喜欢自己做着吃，有空依楼主的做法做次，感觉一定很好吃！