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排骨炖豆角一锅出

[b]做法[/b]：nl&}n4@
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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a+Oz ２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
p`)iwYu ３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
k.|V tkgZ%h p ４、将面片卷起来，切成小段；
*EP s,^R2T$Y&h q ５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；Lc-{!P2](^0P&`
６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；;c,W L,`j*CI!t {
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
m?WDmP ８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
6W|"FY` ９、烹入料酒、老抽调色、调味；v6H-` V[
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１０、放入豆角翻炒至变色；
k8ThP(JiF １１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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{6G1r1G １２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
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T;{?*PQ^/n r 　　东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。E5_Y0_ \ e
上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。
],KpN Jw [b]在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况[/b]： K?}$T$Q\l
1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；C4`"l"L:pLE
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；n6B+e$q'm/l&r,h$V
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
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q 4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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}6d Va2B 　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
:zaj8b9fy;z7|6KQ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090818/542fe99686665e92f98e745123b59b3c.jpg[/img]
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;IM bSy,[P+GZ [[i] 本帖最后由 老母 于 2009-8-31 22:42 编辑 [/i]]

这道菜看起来挺麻烦的  让我来起码要舞它个把小时才可能完成

今天我才知道，论坛真是用心良苦呀，食色食色，不分家