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日式炸猪排[7P]

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“日式炸猪排”是日式料理除天妇罗外，在炸物当中，另一款特别受欢迎的料理。一般多会将炸好的猪排放与乌冬面或便当上来食用。我本人也特别喜欢吃这道料理，所以，特别喜欢的东东当然要自己做喽！

材料：

猪大里脊100克、卷心菜70克、鸡蛋1个、木瓜100克、新鲜土司2片、面包糠100克、柴鱼片8克、
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调味料：

色拉油1000ml、酱油适量、番茄酱60ml、乌醋80ml、黄芥末2小茶匙、面粉100克、盐一小汤匙、糖3茶匙、胡椒粉、玉米淀粉30克

蘸酱做法：

A：柴鱼高汤：柴鱼片8克和250ml水，用沸水煮1~2分钟。

B：1、淀粉用水80ml/淀粉10cc（2中茶匙）调匀。

2、在锅中倒入材料A，依次加入醋、酱油、番茄酱、芥末、糖、淀粉调匀冷却即可。

成品做法：

1、先将木瓜用果汁机打成蓉，过滤取汁，待用。

2、用肉锤把猪排的肉组织打松，然后用少许盐、胡椒粉、生粉和木瓜蓉腌制1小时。

3、将步骤2拍一层面粉，再粘一层蛋汁。

4、将步骤3裹上自制面包粉（把新鲜土司撕碎和面包糠拌匀，便成自制面包粉）。

5、油温烧6成热，入油恒温炸5分钟。

6、卷心菜切丝，用冰水浸泡可以使卷心菜更爽脆。

7、待猪排稍冷却切开，食用时蘸一些猪排酱与卷心菜丝菜同食即可。

烹饪心得：用新鲜的面包自制成的面包糠，使猪排吃起来更酥脆，而且特别的香。另外我用制作牛肉的方法来腌制猪大排，效果很理想，口感特别的嫩！
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看样子不错，不过制作过程太复杂了，还要用锤子敲打猪肉。

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还要用锤子敲、这么恐怖，看看再说，好吃吗

不怎么样，我觉得还没我们中国的好看好吃。支持国产。

日本的东西 就是瞎讲究 没看出怎嘛好吃来

看完图片后，我还是觉得中餐比较好。还是吃中餐吧。

这个东东还没澳门的猪扒并好吃了，嘿嘿，不过功夫都是挺多的

松散的面包粉包裹猪排之后再油炸的香味确实无与伦比

流口水了.不过有点麻烦的样子!下次再试试!

虽然经过了很多道工序最终成品的外形也不错但还是不太喜欢这么厚的猪排是不是煎的更好啊

看上去应该蛮好吃的样子 不过做的比较麻烦 叫老婆做做 嘿

日本人把自己都搞的那么美味，难怪说日本人变态！不支持这到菜！

相当不错了这个，在日本时除了生鱼片我就吃这个加白饭度日了，好吃

猪排居然还要用锤子锤啊，第一次见到，长见识了。。

日本的食物 做得好吃又好看 值得学习和借鉴啊

日本的食物 做得好吃又好看 值得学习和借鉴啊

还是我们中国的炸猪排最简单而且好吃，你的做发太复杂了。

教程不是很详细 多配些图就更好了 炸猪排作法说起来麻烦 其实也很简单

在日本拉面店吃过味道很不错啊！有机会自己去尝试做一下！