查看完整版本: 鱼香肉丝

鱼香肉丝

材料: 猪里脊肉、玉兰片、辣椒、木耳、姜、蒜R+B;D _.@"~

y@-t4gp8YN ^ 调味：辣豆瓣酱、酒酿、盐、糖、淀粉、醋h*I4y&` emxY
~ndV!@:a7s!h
M4m
做法：D`gg+wQ? H

*J'}TDR)b(x 1。肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
f]yq-p 2oi3v+Y4^@HiDYM
2。起个锅子，加入油，油温5成时,下肉丝炒散，炒到7-8分熟，沥下油~呈出备用。
fv o!o O\g+isB'n
kTTx|V(j_^5S 3。锅子里加入1-2汤匙油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。
*dd2w$l k}&N
+Y2tGNP$~'yM
x8t 放入笋丝、木耳、1-2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水(喜欢有汤汁就米饭的就少放点淀粉水)、葱花（我没加,家里没了）、香油。
'[+v"bxv/Y &Rt(\+z` ?
[img]http://www.scccjm.com/Files/BeyondPic/U2285P52T40D38689F1289DT20080909110021.jpg[/img]aW j.p
V j4[

6CS/fD0K3n:{ [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-5/200751621180.jpg[/img]
f)Z9W:G^(w!c1D
V5Nk8a5l{(_9q [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-5/2007516211546.jpg[/img]oP.A"wm[5X
i4c1R%@e5XV3W
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-5/2007516211559.jpg[/img]

这个菜也太普通了吧，不过还是支持你一下了

这是经典的下饭菜哈，特别是在西部是很有市场的啊！支持

这个菜我一定要严重支持楼主 我每次去餐馆都点这个菜

这菜全国通吃，不贵营养还全面  ，我都在是饭店吃 自己做不来 看似简单 做来要是色香味都是上乘 很难的
Ma\5IkP8q 不过眼看楼主就是转贴 自己做来不易啊

这个菜也太普通了吧，不过还是支持你一下了

标准的国菜，和番茄炒蛋并列的中国百姓饮食标杆

吃米饭首选菜，色香味俱全！支持一下！！！

楼主你的第二张图片也太那个了吧。看起来好恶心！aF8q mO ~-@
不过这是我上饭馆吃饭必点的一道菜！支持楼主！

不过楼主的鱼香肉丝第一张图片没问题，最后一张菜色不对啊。第一张才是正宗的颜色。

最下饭的一道菜了，很哥们出去吃饭，每次没吃饱都会要一个鱼香肉丝和米饭t7fDM-qh
好吃又解饱

好吃但不会做，不知道楼主的方法正宗吗？
xS]qL7~`1\/T 改天试试！

菜越普通，才能体现厨师的技术精湛啊 ，支持楼主

这个菜看起来比较好做，但我觉得自己怎么做也不如饭店的好吃。

回10楼的，第一张是广告图片啦，后面几张才是实物图，楼主的锅里的肉丝好多啊~馋

回复 1楼 的帖子

这道菜都知道，就是不知道楼主做出来的味道怎么样。我挺喜欢吃这道菜的，平时也做过很多次，就是做不出饭店做出来的那味。原料也没错，可能手法有问题。

加一点蒜薹，料头给一点青蒜，就好一点。再配上一碗米饭。绝啦。

刚开始的里脊的烹制过程很重要，过水的时候一定火候要控制住，要不然里脊炒出来发硬

比较普通，属于最大众化得菜了，不过好像很多人都认可这个啊。

回复 1楼 的帖子

试一下，好吃吗，没吃过这种口味啊、支持，没做过菜，学一下，做给大家尝下