51_zpf 2009-8-10 13:14
四川风味土豆烧排骨
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原料： 排骨、土豆、胡萝卜
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调料：
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郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
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制作方法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 h LS5[Z/tpS
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 `9GIM:qb&uE"]
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3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
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4.放水淹过排骨，盖锅炖。
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5.炖至汤所剩无几的时候
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6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 .Gf,\B3k]#fE
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7.再度添水没过材料，盖锅炖。
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8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
tianku 2009-8-10 21:08
哈哈，正在学习做饭，这个好像不难啊，回去试试看哦:teeth
sunway555555 2009-8-10 21:47
我烧排骨是不喜欢飞水的，总觉得烫过的排骨不香，尤其是红烧的，应该可以
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