176832zzz 2009-7-29 16:52
川味水煮肉[11P]
[size=5][color=Indigo]调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
5x3s j v
BUQs*V
x.~k q E4` N!I"b
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img]
:V9S fs.C F%D4@w
8~O.A!e"a
做法：0i9n _6f1]3YV[
b?9S'~
W
U;^.~?Zl#X"?u
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用； vi2[ U}[:rE
9|W4p%Q/Y5q
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348533.jpg[/img]
$?&H-j Hnjuos;y
t
9b%}y.r$pu1M xP
2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了
JW,Q(ju0b V
j} i;a cZ]/J9on
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345285.jpg[/img]"B
HX o
O!? F"}`
z6{)C'Kbc"hQ
3、锅内倒足够多的油；8@u.? [S
J;}p2m]
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345281.jpg[/img]1@T @)g g{
&]{'{l:uB-ow
油八成热时滑入肉片；Z;m6N`G.x
`
u*@ Z`oo/R&P X
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345282.jpg[/img]&sU
f%~Gv
n)J_0?j*I1[
炒变色后捞出；+N^B j`
AB YbP j4x/t^
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345283.jpg[/img]
:d0Y1i
h(TO
c4?,Vw
hB,Z7OS5?b
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
l
Bd(F2N:T"d7F
]X
}8RFC%|6G J
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348531.jpg[/img] kP
r(b K)p_
,J0`5e)`b(~P;w
加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
O+QA&e V"wm T
@D.\A S Ds0Y(r
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040348532.jpg[/img]a9M I3T\9x(}\4{\
mC'Rk
P7S@*L P
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；2s {%r3K
@.O
J
`8ok/Z3{
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345284.jpg[/img](b0KmB+P_3rY{ R
H
w
!r _K"Ct7{!]0K$X
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
n)Y0k;uD'|\SoWZ
r0h n/qz X)Dya#W
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345286.jpg[/img] ]/@-Dy#m-k
5j|-WX9AL
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
4P Mc;DX
F J {
Z#Y)y6`~
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/03/21584_200803040345288.jpg[/img][/color][/size]
自香 2009-7-29 17:16
两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子
awaterwjj 2009-7-29 19:43
看上去好美味啊 这个论坛太丰富了
JE+o1yz1y$[
食色性也啊
liming888 2009-7-30 02:12
看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。
gaoguigao 2009-7-31 18:17
看上去好美味啊 这个论坛太丰富了
9h3ei2w
H
kBH
食色性也啊----学学！！:excellence
passwind123 2009-8-1 01:56
看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了
zjgzhangc 2009-8-1 10:47
油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适
在线客服(1)