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荠菜鲜肉汤团[14P]

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　　原料：;oR:M[0\:R
　　荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。'b4c$H
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　　做法：C#Q,x v#C]/BHF
　　一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；
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　　二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；
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　　加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；_NK_4IY4I1o n5C
　　
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　　上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
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　　三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；X GrL!x
　　
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b3_Q!tK)@8YG[A \ 　　分次加入八十度热水拌匀；r"Q&AG7ZxO(m
　　
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d$W$u6v:HT;Uwy.? 　　和成软硬适中的面团；
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^tIf`~ 　　四、将面团分割成小块稍稍搓圆，z4|1P#RID+Pg5mH6n
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　　用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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　　五、填上适量的馅料；]l)RroJ${F
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.D0wg$? f1PM 　　用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；
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　　再搓成圆球状；
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　　六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；nQ/Z0u1Q!l+R
　　七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；^ H2}f&fq7?!@
　　八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。[/color][/size]