ftl2007 2009-7-26 14:01
自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】
本人爱吃肉食，买虾的时候顺手买了几只鸡腿，做个红烧鸡腿。F-Z"L Px$p.z%I
a7VvCZ?s[;l&r
[img]http://images51.fotki.com/v1545/photos/0/1543250/7783592/IMG_0742-vi.jpg[/img]
"r-W_ B
Xv
7?'f OZ7s4['l$]0C
放大ID。
qm@D-Bq FF
.i E @ Z f8U }
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0743-vi.jpg[/img] M~4X6rS3O+J"L
1K
zB-W C$l
x ?Zo_+E/Ou
鸡腿斩快。6Hs1X$_ J n1Z
3{({ A?+Q/QF6ty&k
[img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0744-vi.jpg[/img] Id y{ t
#X`#jW Md
简单的配料，白糖没照。'~7w9]|+F3B
BOE{
RO8KP
[img]http://images51.fotki.com/v1547/photos/0/1543250/7783592/IMG_0747-vi.jpg[/img]+}!V }
K l2C+K
A e A `8@
做水抄去鸡块血末，记得要凉水下郭。
!| y? A3VB
\ Bs6wC2je7O-nq
[img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0748-vi.jpg[/img]iV"v`#_I2Y_
vK ? b Qd
d*G/B%?+T T
U3^m
抄好水的鸡块。3S3^ M%]]'j |:OJ
7t&H"D7TGd
[img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1543250/7783592/IMG_0753-vi.jpg[/img]
$m1y A,s Gt)[1l
eP9Pi1eP6kBa _
U}*p)W uB(O F
}
炒糖色，这个比较重要，没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
7] Osji@+x0O
*kh)O7_l6al
-}%O:O R)?.HE
[img]http://images49.fotki.com/v394/photos/0/1543250/7783592/IMG_0754-vi.jpg[/img]
+V't3@ Tq kW%A
`"g!TYy }P"`N!C
/\)E|X-Cc
糖色炒好后加鸡块翻炒，加入辅料和老抽，再加水，记着最好加开水。
X:o0{`O
?7V'e4mIwU
U1D
R6}R$e2s
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0755-vi.jpg[/img]
(Esu7JP Pf
.?
y ~&`t1J:w"V cj
%N
\ ScssO c&Z
收汁阶段拉，我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。}8^OSA q.sj U{
9N!v'x/C-z,K W
[img]http://images49.fotki.com/v855/photos/0/1543250/7783592/IMG_0757-vi.jpg[/img]
7Jh dSY o
G:BM+?r2Q J
,A0Z8_6FfH9`d
做好后的正面照。%at d |8O f0UM v j
6sRH R!|\ EBu"Bw
[img]http://images50.fotki.com/v1557/photos/0/1543250/7783592/IMG_0758-vi.jpg[/img]J o&?8gb;{8OR9n~
*z._
m9U&S#N2]
!d m-g
p:f
l3a
侧面照。
,|Z(_ y-w n.LSb
:S4t`!mD`0il^J
Q` |
u ^gmO[3{
[img]http://images52.fotki.com/v1551/photos/0/1543250/7783592/IMG_0759-vi.jpg[/img]^[tm:bb
%k5AA:F0^d
+~ [^(m-L?B
靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的，我采购的原料。d#k#u8` ^&JzY ?
}rZ9_,_
.v.k [6[;}Pi-Mn/l ?
回复五楼的兄弟：就是做的卤蛋，鸡蛋这样吃味道最好，红烧肉也可以放的。要想更好吃，就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮，再下锅卤，味道最棒。
'b*r v V Q
K F&ZF CpF!m X`
[[i] 本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 [/i]]
yangy1021 2009-7-26 15:11
看起来真有食欲，一会就去尝试下，说明少了点，不知道能不能做好
herogz007 2009-7-26 17:59
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
自香 2009-7-26 19:17
看着就好有食欲，呵呵，我要是烧成这样，老公吃了，又要说我要把他喂成大胖子了
AsukaLi 2009-7-26 20:21
请教楼主，最后加两个剥皮的鸡蛋是为什么啊？调味，还是顺便做卤蛋？
jy02197861 2009-7-26 20:31
看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.
sd1542784 2009-7-26 20:49
看了就有食欲啊，明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的过过眼瘾了
TOMMY性爱 2009-7-27 06:47
回复
看来楼主也很会做菜，吃是一门学问，要会吃也要会做！有空多交流一下!你的红烧鸡块色香味都不错！
adam1996 2009-7-27 11:19
有条件方便的话可以吧用可乐上色 还有种香味 焦糖太多也不好
红花儿 2009-7-27 23:21
弱弱的问一下，炒糖色是什么？锅里放的是沙糖吗:question
ftl2007 2009-7-28 21:22
回复 12楼 的帖子
回复12楼的美女：糖色就是把白糖用油炒到焦化的作用。操作的时候注意用油量要少，炒到白糖变成深红色，表面起泡并有青烟冒起。火候过了的话成菜会苦的，可以起到上色提味的功效。用绵白糖最好。
snoopy_119 2009-7-28 21:26
楼主还不忘帮网站做广告哦？看着真好吃啊，周末我也试试
weikingww 2009-7-29 13:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xuwenj1982 2009-7-29 15:08
我也喜欢鸡肉，不过还是白斩鸡好吃。。。。
zhengxuan 2009-7-31 11:12
这种做法最好选用土鸡，而不是一般的肉食鸡。否则肉质很松，很柴。
829nilnuy 2009-7-31 13:57
跟做红烧肉的程序一样,我看关键还是在鸡肉本身,如果是土生土长的土鸡,那味道肯定是香.
gaoguigao 2009-7-31 18:13
看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.
在线客服(1)