ftl2007 2009-7-26 14:01
自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】
本人爱吃肉食，买虾的时候顺手买了几只鸡腿，做个红烧鸡腿。J4w-a,~Js,l
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鸡腿斩快。
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简单的配料，白糖没照。
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做水抄去鸡块血末，记得要凉水下郭。
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抄好水的鸡块。6avA(I8n!Z$F1}
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炒糖色，这个比较重要，没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
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糖色炒好后加鸡块翻炒，加入辅料和老抽，再加水，记着最好加开水。 }%Ojb ]&c0GX:\;`
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收汁阶段拉，我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
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做好后的正面照。\Y P g5F1q0b~:z
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侧面照。
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靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的，我采购的原料。 g'K1?8k/o t
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回复五楼的兄弟：就是做的卤蛋，鸡蛋这样吃味道最好，红烧肉也可以放的。要想更好吃，就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮，再下锅卤，味道最棒。W Y^F0w [
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[[i] 本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 [/i]]
yangy1021 2009-7-26 15:11
看起来真有食欲，一会就去尝试下，说明少了点，不知道能不能做好
herogz007 2009-7-26 17:59
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自香 2009-7-26 19:17
看着就好有食欲，呵呵，我要是烧成这样，老公吃了，又要说我要把他喂成大胖子了
AsukaLi 2009-7-26 20:21
请教楼主，最后加两个剥皮的鸡蛋是为什么啊？调味，还是顺便做卤蛋？
jy02197861 2009-7-26 20:31
看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.
sd1542784 2009-7-26 20:49
看了就有食欲啊，明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的过过眼瘾了
TOMMY性爱 2009-7-27 06:47
回复
看来楼主也很会做菜，吃是一门学问，要会吃也要会做！有空多交流一下!你的红烧鸡块色香味都不错！
adam1996 2009-7-27 11:19
有条件方便的话可以吧用可乐上色 还有种香味 焦糖太多也不好
红花儿 2009-7-27 23:21
弱弱的问一下，炒糖色是什么？锅里放的是沙糖吗:question
ftl2007 2009-7-28 21:22
回复 12楼 的帖子
回复12楼的美女：糖色就是把白糖用油炒到焦化的作用。操作的时候注意用油量要少，炒到白糖变成深红色，表面起泡并有青烟冒起。火候过了的话成菜会苦的，可以起到上色提味的功效。用绵白糖最好。
snoopy_119 2009-7-28 21:26
楼主还不忘帮网站做广告哦？看着真好吃啊，周末我也试试
weikingww 2009-7-29 13:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
xuwenj1982 2009-7-29 15:08
我也喜欢鸡肉，不过还是白斩鸡好吃。。。。
zhengxuan 2009-7-31 11:12
这种做法最好选用土鸡，而不是一般的肉食鸡。否则肉质很松，很柴。
829nilnuy 2009-7-31 13:57
跟做红烧肉的程序一样,我看关键还是在鸡肉本身,如果是土生土长的土鸡,那味道肯定是香.
gaoguigao 2009-7-31 18:13
看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.
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