sjzzy888 2009-7-16 08:14
玉米粥小窍门 合理烹调营养高
玉米粥小窍门 合理烹调营养高玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。
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但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
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多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失
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此外，吃玉米时还可进行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型，可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。
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下一分钟 2009-8-22 02:14
粗粮多吃点对人还是很有益的，尤其是玉米粥玉米面什么的
englee 2009-8-22 16:11
多吃五谷杂粮对身体有好处的，玉米粥要做的好，营养才能充分吸收。
jzy6 2009-8-22 16:51
多吃点粗粮对身体有好处的玉米粥最普通 又便宜又好找
lsrjly 2009-8-22 17:10
那看来玉米粥里加一些大米一起熬制最好了，平时多吃玉米，特别是玉米须的B1B6含量也很高
baobaoba 2009-8-22 20:18
现在喜欢吃粗粮，但是做法还是很少。学习一下有机会试
xxyzl 2009-8-22 21:55
小苏打到底要放多少才会好？小苏打是不是CaCO3?
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