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三杯鸡

三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。n0i*I{)T#i

x4TK iRd&V-z*P [ 话不多说，先上主材
LhWYr(? v(A0P T$i 苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
k+mJf&|i^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090713/20090713_3f12ef6b171c039640828g93kEahFcwp.jpg[/img].h1bU3x{8m?
欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～nE;a9o4A}(Y
评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心
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,e5d!A(fIFScL-U$Y 看看配料
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瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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烧荤菜么，葱姜不能少啦(ZY|'},{U}
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6z? Iy!t:Gq5X 本次第一大配角上场~'V4J0Co\|
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上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）4IxWf gM?K

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|@:Y 刚刚开始炒
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d'XL!|+oO+V t 不打闪光灯看看
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炒两分钟后
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4uK,eg3sj(nN*JG 炒5份钟后，可以准备放米酒啦

ye)p4K]&J~H8g7~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090713/20090713_e318c880eb16e38d865dAecW7e6q2PD6.jpg[/img]
!u#e"h*A_H4WR'q 烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里:gp&h2g#U$\?:}*u$a$wfH
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B,k!oW%r/R,_[ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090713/20090713_845350e509f3b6ec0dffRRvJq0WRvErN.jpg[/img]bhOY{M)U)G Y
半分钟后，打开锅子，浇酱油啦4H'Z7w9lYg KE6U7`
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z3a'x(H ]w 烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点S_z]PTo
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x;q~%V oA]&cs's 大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  ,d@;c$~9H5Ct3b
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
EyD:piw3` [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090713/20090713_3e84fec6b2eea6242bb2qxR3iAaYzT8O.jpg[/img]

这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
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j1b1RNX 小二上酒~