查看完整版本: 风味菊花

风味菊花

[size=6][color=blue]        风味菊花[/color][/size]
[ x5n@&E!g;E#? [img]http://gg.a.5d6d.com/userdirs/c/7/sxmsw/attachments/month_0905/090527182228d8bba5a7cf0886.jpg[/img]
:dy#_ Myf 原料：
Kb)DRW     球生菜200克，黄菊花100克。
2X4@*d-O4~ f'T}V`
'rE6I6X? 调料：.i3c,Yg8V
    自制鱼香汁500克。

t9Sn2IO,?
`#L7\n*DR4bU 制作：
h@$DgVi     1、球生菜切细丝，用细流水冲洗10分钟待用。
;D`$u#S;X
&C J
[K:RmK;Y${$u     2、菊花洗净，择下花瓣并放入盐水中浸泡5分钟（杀菌），捞出沥干水分待用。
!ofF.EY` /knIv7K^9@i
    3、将球生菜、菊花瓣放入玻璃碗中，倒入自制鱼香汁拌匀上桌即可。-`g)H4IhN$Z0A

I8W(_:x0@L*m
W1FW` h[M{n6` ,j6Z6Y0B}u G
8ftQ'o:o
R } V dxQAG
制作关键：
abs(k
i(T(`D     1、球生菜要用流动水冲洗，保持菜的脆度。
"N7of*c'r0m$Z*p4WA    N\$uMH w
    2、菊花入菜前需要用盐水浸泡，一是有杀菌作用，二是能去除菊花本身的苦涩味道。
Q j#}!i*OI.P%mQV 鱼香汁制作：锅入大红浙醋2000克，香辣酱500克，白糖1000克小火熬5分钟，下入鸡汁50克，味精20克、番茄沙司20克继续熬制1分钟，冷却即成。 PI|!nBW
注：如果鱼香汁不够粘稠，可以勾入少许薄芡。