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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img];k&ObGX'_
原料：
%`+T5n4ku2yN 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
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N 做法：N:?W0@\W
先做菜料：
wis~%xj 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
bz Jw)_%E:A 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；|1q X7\O`M
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
3p3m3}w2yN 再做冷酸汤：
yoo!]M{ 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；vcL KJ*Hon^
5、加入清水煮开；
BK^V8F'ck L 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。!KI0HB3WS-W;S
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
&s8M \FjJxb,z 再做手擀面：
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P)m 7、面粉放入容器中；
2N0x7[3d.P 8、加入清水；
oO4_H+].F 9、拌匀至散面全部变成面揪揪； u.~f^0ZQ
10、揉成面团；W~i"r!Kh!~G4J
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
3p6k^R\qwY 12、静置好的面团揉至光滑；Lh'uy)hzG Rw
13、压成圆饼状；
k,l2r DY 14、擀成大圆片；
r.w,p3?O8e"bEzx{ 15、将圆面片折叠；wCxka'@9YQ
16、切成合适宽度的条；
f y'iSNH5E T 17、洒上散面抖开面条；&I'\.d @2]*\
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
[ PU g\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]/Ke0\`E8U l+y
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
AShc~p7R [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。