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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
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hAe!tn2{ 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：
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@ 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；j5{$IFo~ V+l
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
~8O,q2| w6@X;JN c'Z 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；(G.Q*d9i-@2b%xT R
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
3P'PN4gf6Ig9f 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；:o;To!rM|N M!r
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；&@ ~%FLAFc\'j&L
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；'Wgp]'da}8Z:D9u\
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；,F.N!P{5J:j
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：
:]m_6hd*_ 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
:dTJ/E)W VU 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感； AdOhSq5xUuH:C]9p
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
?*W*m-T~Tt:x*Mx 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；'q6]B4nly|{z
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
A!xz N F)z*_N%X 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
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I1u+HOS 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。9]_gY"N2u
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色泽上看起来应该不错8b-~a^#uM
但是请问一下LZ+`7h+G*\Q:ZphW
用蚝油炒鱿鱼
(`-|6mmmyUqS 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？