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上汤溜鱼片-自己做出美妙的好滋味

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    鲁菜做鱼一直是比较有特色的，大多数以口味醇厚、鲜咸味美、工艺考究著称。
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4rU4ECH9@_dW     今天为大家介绍的这道上汤溜鱼片同样是一道不可多得的鲁菜经典，其鱼肉雪白、汤色淡雅、入口即化、鲜美异常。不但下酒下饭均可，而且是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。FL#C
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9u#x-D9ae x     那么，上汤溜鱼片怎么做？上汤溜鱼片的做法有什么讲究吗？下面就教你一个简单易学的好方法吧——*JB'eaQ+[

x'{S2k.X^Z@     上汤溜鱼片的做法：
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主料：
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/nB-X9\k(@     草鱼一条（大概1500克就可以了）。!g0v"v/v*c&ts
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辅料：1URED-t

7l s3E%v b0n4Q     生鸡蛋清。
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调料：6}.s u$n9|)u
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    盐、味精、糖、黄酒、鲜汤、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
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制作步骤：Y&Y] Va"aU

*\oG{Y9h 　　1、将草鱼去鱼鳞和头尾后，从背部下刀剔去鱼骨备用。
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Pe QuGl     2、将草鱼肉斜刀片成大约0.5毫米厚的薄片、用盐、黄酒腌10分钟备用。
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TUg1X1Nb)F     3、将腌好的鱼肉片用鸡蛋清、水淀粉上浆备用。g'Xb CN0}

@6BN.PZ]4Bh.J     4、锅中做油，4成热时将鱼片依次下入锅中，待表面的浆定型后在轻轻将鱼片滑开。
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!pT^3e"z7r~     5、鱼片变成白色后立即捞出控油备用。bara)eM
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    6、锅中留少许底油，5成热时下入白胡椒粉略微推几下后下入鲜汤烧开。1GC;Js7d*zg4H

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T ? \\M.?)E     7、汤中加入盐、味精、糖调好味后下入鱼片。
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t$eIo8v(`9S*e     8、立即用水淀粉勾芡后淋上少许麻油即成。
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G2seX*QW     1、片鱼片时要尽量均匀和保持鱼片的完整，否则会影响成品的外观和口感。
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    2、鱼片入油锅之后不要马上推动，否则容易造成“脱浆”。
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qk y3QMg9Pg     3、鲜汤可以在大型超市中购买棒骨汤即可。

哇，俺非常喜欢吃鱼，楼主提供的一定要试一试，谢谢楼主喽。

看着好像卖的鱼皮，说实话感觉没有卖相，虽然他应该比较有营养

看得我直流口水啊，明天下午买条鱼做了尝尝

非常喜欢吃鱼，楼主的这种做法还没有试过,改天试一下.

这个不错，我喜欢吃鱼，做法看起来也不难，有空试试看。