ys19880731 2009-5-28 08:17
龙卷虾[3p]
[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
2]u$O:s)HmE
h"dc| O D`
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
"Y[9Qte/Yi/Z
4}-tIR^Q
HU yv|vx*Fk`
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]8B@j!fE8hc-ccA
%~m}w8L+m8V2z]
%|c6n(X.LlN^h
准备时间 40分钟+_3JA8c:K2Xb1H$L9i
烘烤时间: 20分钟
fu)i
OB
量: 16个
cpS9CG'U
y-V(]u(]xaV
6Q9Hc$]+t6V
材料:
b9m.n,F5U2@8w
p8G
虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
\q9]7N'P
]
面粉(all purpose flour) 1/4杯
C'p q%g^(o!O
酥皮丝 (shredded dough) 约180gWf)u%K`~k
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
]I
\4{\*R;O
BO&m4K3l0ghGY
S?5Z{;q fNv?
腌料:n1J7bP;?.`X j#L
盐 1/4小匙#c6X9k-X?
fR"r
白胡椒粉 (pepper) 少许#eP!gu;y
料酒 60ml
$i_%D_\t~
nK0Dy PnF-h
,F;}-e/eZy
Ng0nc
VR2n
面糊料:
:xx%LKc7J!m
面粉 (all purpose flour) 半杯
E/[HQ8\`8q;e8`;}
蒜粉 (garlic powder) 1小匙
9h4Dr:fW
I]t
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙:Y4_iT|A:C
盐 (salt) 少许
pX%F&`:Yj3shW4`Q
水 (water) 100ml:l.ASK
ZZ)]
油 (cooking oil) 2大匙
5c?1d*S:{H%l
把以上材料混合后调匀成粉浆 q.oj4t,iN;MI4l%jH
5i2}U1b%|%QC:g
:Q+B;bDF-y3i'S
蘸酱:}C7l-]y:vfCc
番茄酱 (ketch-up) 100mlJ[$p
\9U3K
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
U s"Kn$oWMDR
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙V#z)d*IWEdVj
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
-?f5V8A)}:`bW$AX
N
[:O.?%J)Su-MX
X.Q9[ |7v.rY
做法:
7QV*\"pz+Qd
1) 烤箱预热350F;1G/lbli` ~[
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);&i(I~:_ M e6l
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);v$@"ZC,S+F1A
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
6Z#g c\cy
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
a._B[Q,?/P8n5z
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
fvST}Uis
;j1}g4]4NpM1{
*nI+wEKd
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]Z~Rm~RJ
2`:i9aM O:yi~|
O2l*cX0sb2F;i
$gaI4]9H#f"u$K
贴士:
2Fr^3C zR:En ^
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;$^Uqt
L.Wl*R:O%h
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
7T;Wz
{p:g
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
h2Nw{Sz!D
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;h\JW*Djgd
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。Yn3hS|R oq
m4HO W|*]_O
8h cH'~$_j
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]
SEx0o1 2009-5-28 12:31
好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊