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型男厨房----卤水鸭翅[9P]

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8I!D9axw+Y [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　%R.B3a5Q E4V

bN6H2^!d5_:P%g        材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
Q8^-np@2J8I 　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
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s G*_ 　　调料：料酒(1汤匙)^.nt9Z#iQ%M"S/y
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Xa8[%` J\"s)x,L+C h'H 1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。:DQ\S1L(C_{+d

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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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R_DE:l/S4g+N 3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。P6b?}7}tye3zM)t

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7YF5C*Lw(ux^(y 4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 }2^^ayt
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/z4xsu7G-Pp 6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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P2V Z)M7d 8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 2} v {6r|@]

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厨神贴士#Z5yc(Es+sT"|/P4Y?
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。Q(u7R&H;C7}0lwgb
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。IBGs"Y3L
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。 {2{$ggK+b^g(ee
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。+r-U k{0?,\J
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。S3z5w!^hgN&v1x
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是要赶紧学习学习呢/]i2~A,E(tj
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
$g|9`|,hx 谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香:teeth

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！