lxxxxl 2009-5-23 13:52
咸鱼干炖粉条
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原料：绍兴咸鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙（15克）、蒜末2茶匙（10克）、青葱1根、 老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克） 、白胡椒粉1茶匙（5克）、青红辣椒各少许
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做法：
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1、将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；OkU%hCX2V?
2、锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；U A,A#y"\;`
3、倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。
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[img]http://img016.photo.21cn.com/photos/album/20090523/o/E96CEF9811B8F750B3ECDE8882416E38.jpg[/img]
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超级啰嗦：_/n4HmT%C
绍兴咸鱼干，是可以直接吃的，但因太好吃了，我觉得就那么一口口的直接吃下去，简直是一种浪费，不如拿它当个引子，做盘正经菜算了。记得我一个湖南的朋友，曾经用熏鱼和粉条做过一道很下饭的菜，我今天就改为咸鱼一试，味道果然也好。
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粉条，我买的是超市的红薯粉，并不太耐煮，所以烹饪时间一定不要太长，3分钟，已经足够了，否则就会碎到用筷子都夹不起来哦。
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白胡椒粉的用量不要减少，是鱼必然有腥味，白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料。
chenmoheibai 2009-5-23 20:01
我觉得用粉条做这个会不会太怪了点哦？咸鱼的话还是像平时那么吵着吃吧，再配白饭，可以吃好几碗呢，呵呵
小小A多多 2009-5-23 20:35
楼主是做菜的，超有想象力啊，不过这个味不知道怎么样
test123123 2009-5-23 21:45
太有创意了，我一般都是把咸鱼蒸着吃的
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我觉得咸鱼太腥了，不适合做菜吃
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