查看完整版本: 黄酱先炒后炖-酱骨头[3P]

黄酱先炒后炖-酱骨头[3P]

[size=4]原料：}m6J?#\ p3I:Pn0Q$r

~v9i0@#MTb{zc` 猪腿骨（棒骨）两根　
Js*b6v~#RY4LSN
n-o8WCX8y
辅料：
.wz,K3] RdYZp )nMU-nf
黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片
td+c!bb!gUx kVV&~`:O4v F-Y)[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051808494441.jpg[/img].?&^)G0o!v?V%B
|f)WPrg4R}
做法：
D4I.O4hu2msOH
E4]R/}TL6H h5oN 1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。

b.q;y"e [:Q Xzc$Xs$k)V
2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
Pgw%m"I*ieC:X %p$d&z
Y+MKE)o7xX
3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 m[3I7[`Z

1djqO5B F!r 4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 6w:S wc;p`Qd,g
A#R XuwCD3A-v
5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 h
n1qPm

s@@,o)y:QFs 6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。id e%n4D{Z4f

a'G]a+s|K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051808495649.jpg[/img]
;vLn {t;v,C
/W@ x&Cr;zF 温馨小提示：
j(p zXm1[QT
Q/|]*Yj%Q 9C |\lA
1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。
*i.e V0b*]$v e
%GR4B{@hp"}s 2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。w(t-pJ\"H
m X;{ bn T@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051808501833.jpg[/img][/size]

不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

回复 1楼 的帖子

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。