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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]Al ?DvZ
[b]材料：[/b]
7k Z/L/X#z5` d 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
lL%E%ze7m-Q [b]调料：[/b] ZS^%R%O D,N8j3CQ*jv
鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。
w1X/AbN1L6B5[B&[ [img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]ch1a-x3RS
[b]做法：[/b]3q A+F3atv
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。 )x,j~*q[u
2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  `5ExH?+|g6a
3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
p7P:?;Hc1e kO1W 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
5l,bmQ{6\9N 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 kntY4m
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  6J;X@:raQb&r
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
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[b]友情提示：[/b]U2x6A@8~dq
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。;G(|u.e.d"l _
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花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
/\F(S ]}'Oz 特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。