xydcl 2009-5-5 16:40
泰式蝦仁炒飯
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【材料】
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蝦仁 80公克
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白飯 1碗2j+Z0}Z$~T~ ` [ h
雞蛋 2顆
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青豆仁 20公克
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蔥花 10公克Mq)q2c!UU a
蒜末 5公克
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洋蔥 10公克
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沙拉油 20㏄
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【調味料】
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A.魚露 20㏄
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蠔油 10㏄
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糖 5公克 I/[QFM3q/^'`T
B.檸檬汁 5㏄&iN t)^!gZrv%D
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【做法】
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1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。
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2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
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3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。
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4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。
yxf1205 2009-5-5 16:56
魚露和蠔油家里没的,一般烧菜都不用的,看来不会为了烧这炒饭而去买这调料了.
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