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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]
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[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img]&APIB7v)r2e\
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工艺：抓炒    口味：酸甜味
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[(l1_ 主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克) M/D6@ spN
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辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  J3kn;Nx*z

l F6]C ^"N3L 调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理
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制作工艺E-q)}#t/L^*r ?
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1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；.Fk1@i/Z3h
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2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；

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3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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"x:EOVJFK 4. 葱洗净，用葱白切成末； wi9\q X+Y

x^ e1`[;K {^#B 5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
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t6~"^t5K9j] 6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；8IHb#O%K(S:p
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
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%k+bg aJs 8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。M4q,RJX;de

b,W+xe GE 工艺提示m&r
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hc0xJQ8o7H7y%R 1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
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2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
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4@i nQ\[/{ J$q 3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
!|,QV I7a.aM+wJ 不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴