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查看完整版本: 花生芝麻卷!

色干 2009-3-30 15:42

花生芝麻卷!

先说说花生芝麻糖的做法。
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jd#Q(d%x+BXo 记得之前有MM 发过贵州臭豆腐的作法,调料里面提到过自制的花椒盐,受那个的启法,我就做了甜的和咸的两种花生芝麻粉,甜的拿来做面包,咸的拿来做花卷,味道都很香。这里先谢谢你了。maR;M j[
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花生仁炒熟去皮打粉,黑芝麻也炒熟打粉,加入幼砂糖拌均即可。
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5WXQ4wk6_&~/K&fz7L9u 花生、黑芝麻和糖的比例根据自己的喜好掌握,我一般是3:3:1。)t0ASs,Hx'O.Y2SN

9| m7@6]Gq Jlv(O 将幼砂糖换成少量盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉拌均就成椒盐味道的,除了做花卷、做葱油饼,拿来做凉菜的作料都不错的。 *i k8O v!` z
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配方如下:干酵母8G,温牛奶240G,高筋面粉425G,低筋面粉75G,幼砂糖70G,盐5G,融化黄油30G,蛋二个,软化黄油70G,蛋液、色拉油少许,花生芝麻糖粉适量
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干酵母散入温牛奶中静置片刻待溶解 7z_![z n
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x$j t o1]7U$_ 黄油30G隔水融化 PH BB!SUHf7A?
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高筋面粉、低筋面粉过筛,与糖、盐,混合均匀 O^$h'O(\rR m

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G'PH'}#Ol\0x 鸡蛋二个打散,用的时候记得留一点在碗底,后面拿来刷面包 e }1~] J.m+J
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牛奶、面粉、鸡蛋混合捏成团
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J:L,B M%L 软化黄油70G切成小丁 &J$?:Zq{r%N9dq

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S V7\G1s 将黄油丁加入面团中揉到面筋扩展,放温暖处进行基本发酵
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这个过程大概需要二个半小时左右,看看发酵之后的面团,对比一下 0? G3Z5c*T&MzI
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取出面团,揉出里面的空气,分割成两个等份的面团,中间发酵15分钟
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-Z-z7s#e/vlX 取一个面团擀开
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刷上色拉油,撒上花生芝麻糖粉
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"S5K:^W] n| 卷成长条
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切成12分,刷上蛋液,摆烤盘里进行最后发酵,大致45分钟
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摆的时候要留好空隙,看看经过最后发酵的卷卷,对比一下
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烤箱中层180度,烘烤15~20分钟 $F.k-LA;V:I y7g~ |
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华丽丽地摆上盘子,搞定,收工! O%dneX5lp

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阿里巴巴马云 2009-3-30 22:27

哇, 前面的那个饼摊的这么薄啊?   这技术真好 

wei8305 2009-3-30 23:44

配方非常合理,图文并茂,流口水啊挖嘎嘎,赞一个
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