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查看完整版本: 花生芝麻卷!

色干 2009-3-30 15:42

花生芝麻卷!

先说说花生芝麻糖的做法。z1Kt si

3tto_ W,hqK5F 记得之前有MM 发过贵州臭豆腐的作法,调料里面提到过自制的花椒盐,受那个的启法,我就做了甜的和咸的两种花生芝麻粉,甜的拿来做面包,咸的拿来做花卷,味道都很香。这里先谢谢你了。
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花生仁炒熟去皮打粉,黑芝麻也炒熟打粉,加入幼砂糖拌均即可。b`BX?1SH#E$q7X)D
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花生、黑芝麻和糖的比例根据自己的喜好掌握,我一般是3:3:1。F+Q%b"G'K

Y|ur@T9h a:T$j 将幼砂糖换成少量盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉拌均就成椒盐味道的,除了做花卷、做葱油饼,拿来做凉菜的作料都不错的。
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配方如下:干酵母8G,温牛奶240G,高筋面粉425G,低筋面粉75G,幼砂糖70G,盐5G,融化黄油30G,蛋二个,软化黄油70G,蛋液、色拉油少许,花生芝麻糖粉适量 pkn:cP I,X

S*L1zvR4K&v 干酵母散入温牛奶中静置片刻待溶解 *[1Mk:N)P7@&JJ

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K{r0t{3w Yk 黄油30G隔水融化
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高筋面粉、低筋面粉过筛,与糖、盐,混合均匀
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[ C"t3?!~+U*~ 鸡蛋二个打散,用的时候记得留一点在碗底,后面拿来刷面包
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牛奶、面粉、鸡蛋混合捏成团 iS#a o#Mv.R)Fmr
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软化黄油70G切成小丁 wcYk*N2g3n F;f
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将黄油丁加入面团中揉到面筋扩展,放温暖处进行基本发酵
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Y!x/~Uv1nJnk 这个过程大概需要二个半小时左右,看看发酵之后的面团,对比一下
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取出面团,揉出里面的空气,分割成两个等份的面团,中间发酵15分钟,L;FD,dg[l^m z

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xgVzn 取一个面团擀开 ]0ZX2[bcr/| E*j

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刷上色拉油,撒上花生芝麻糖粉
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卷成长条 Z;Er;s c u
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1Y\bmT(I)?5Rc 切成12分,刷上蛋液,摆烤盘里进行最后发酵,大致45分钟 -\ j9}*aRtL;o#uTj\
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摆的时候要留好空隙,看看经过最后发酵的卷卷,对比一下
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Q$w'lO Rw,}|E:w T 烤箱中层180度,烘烤15~20分钟 ?W,Fj7u,@
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V+P,Az(@w3O Q 华丽丽地摆上盘子,搞定,收工! /Yz/` s:[{&M:@(R
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阿里巴巴马云 2009-3-30 22:27

哇, 前面的那个饼摊的这么薄啊?   这技术真好 

wei8305 2009-3-30 23:44

配方非常合理,图文并茂,流口水啊挖嘎嘎,赞一个
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