色干 2009-3-30 15:42
花生芝麻卷!
先说说花生芝麻糖的做法。z1Kt
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记得之前有MM 发过贵州臭豆腐的作法,调料里面提到过自制的花椒盐,受那个的启法,我就做了甜的和咸的两种花生芝麻粉,甜的拿来做面包,咸的拿来做花卷,味道都很香。这里先谢谢你了。
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花生仁炒熟去皮打粉,黑芝麻也炒熟打粉,加入幼砂糖拌均即可。b`BX?1SH#E$q7X)D
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花生、黑芝麻和糖的比例根据自己的喜好掌握,我一般是3:3:1。F+Q%b"G'K
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将幼砂糖换成少量盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉拌均就成椒盐味道的,除了做花卷、做葱油饼,拿来做凉菜的作料都不错的。
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配方如下:干酵母8G,温牛奶240G,高筋面粉425G,低筋面粉75G,幼砂糖70G,盐5G,融化黄油30G,蛋二个,软化黄油70G,蛋液、色拉油少许,花生芝麻糖粉适量 pkn:cP
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干酵母散入温牛奶中静置片刻待溶解 *[1Mk:N)P7@&JJ
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