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自制叉烧，叉烧瓦煲饭和叉烧肠粉

下面这个是我用烤箱烤的叉烧
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`a 叉烧瓦煲饭[`^6` ]4]+x;r
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g(A 叉烧肠粉5~H+x}"|)G__'U({L
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%?dY(nq])_X 油煎的叉烧
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下面上做法。&jdo@(v
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超市买的上肉，一定要买这种夹心肉才好，做出来香而不柴，肥而不腻。
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肉肉切2cm左右厚度的宽薄片，如果切不了那么薄，厚点也无妨，切好后放碗里。
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主角登场m/EsQz3p)y

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两大汤勺的叉烧酱放入肉里
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酱酱太粘稠了，我另外加了点生抽，这样一来可以省点酱酱，因为这酱酱太贵了，二来也可
n"G8\!w;qD6C8ro.^ 以在少放酱的情况下让肉肉们够味。放多放少，随意，多做几次就能掌握。
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O*W9]Tm d9s 搅拌均匀，多搅几下，呵呵　，最爱搅拌工作了，喜欢它们你中有我，我中有你，和和美.` NO6]iKt)N/E`
美，相亲相爱的感觉。'i*_*oKPM-T

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加上盖子，放入冰箱冷藏24－48小时。YMag"gf$q
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腌制的时间只是个大概的概念，如果急着要吃，腌几个小时也是可以的。1Z&wt@4TWqR,[*M

a%c^:LZ'a 腌好的肉肉取出来，锅里烧一点水，水开后放入肉肉，煮
8`gS(O9{BJqy [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12152120265.jpg[/img] S j(F bB.m(d

^k]?'@ s2Yy 煮的时间不要太长，半分钟到一分钟就可以了，翻一面，再煮半分钟到一分钟。
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煮好的肉肉盛出来，煮出来的肉汁另碗装着，一会儿有另外的用途。 ETX"j*E F-W

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热锅下冷油，油热后，排入肉肉，煎，煎了一面煎另外一面。
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不好意思，水气大，拍糊了
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|,K wmM+eL,|k 两面都煎香，变油亮，就可以出锅了
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B \wE){8yc 切好，装盘:FLNKg[%E

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$m1P)T ub(z 现在回说我们原来的油锅和刚才煮出来的肉汁
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刚才煎肉后，锅里剩有些油，加热，倒适量生抽稍炸，再倒入煮出来的肉汁，煮，边煮边撇
ANeU|[)K 沫沫，撇完后放入葱花
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4?9D9d,K\BX\ [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/1215464415.jpg[/img]
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一会儿就可以盛出来了。
.lY4r0Sr^)m5?r 这就是待会儿要用来拌肠粉的酱了
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B(f_8?a:{ 超市买回来的肠粉，在熟食菜板上摊开，切细条.X{,C8Mu0Z
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切好的肠粉搁大碗里头，放上叉烧,m,f
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Huk*@"KO 淋上浇汁，拌匀，就可以开吃了,PA&R;z]0](xl

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?{&A\$E@6r,L 浇上点米醋泡的指天椒醋水，更是完美，不会腻哦。oV&Rs_o3r$RD

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指天椒切得太粗了
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c0V+vL I.U_.]P
又过了一天，另外的肉肉我用来烤了。
!ut)|.U,H1q!E O2Oc*z
)HJ @F)w%TW_ 放在上层，开200度，烤了20多分钟左右，中途拿出来刷了点叉烧酱和蜂蜜。
ca#BQn8e 肉肉放在烤架上，下面放个烤盘接油，不过后来发现还是不好，应该铺一张锡纸的，这样好
o6^#M"we @%A"G#n 清洗多了。x1w[#V$l2v
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烤好的，香甜哦，因为还刷了蜂蜜的。 q5y)|gK

H)B'E@uw^cc
\i2B RrO*} [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12161827343.jpg[/img]W+z9I0{o$^(?8KUP

M;Y)h3_Y'{"{Y"r 用瓦煲局好的饭
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-NNe6B.H? 排上切好的叉烧，煎好的鸡蛋，炒好的青菜，
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-M_X2G$\"D[D [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/06/12/12162333609.jpg[/img]

叉烧很好吃呢，没想到做起来这么简单啊，下次试试

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叉烧是什么个意思嘛，是指用烤的肉么还是其他什么原因？

早就想自己做叉烧了，就是一直没有去买烤箱。楼主用锅煎炸的方法倒是可以尝试一下，看来楼主还真是做叉烧的高手。红心一个

叉烧瓦煲饭看了直流口水，楼主哪的可以交流下吗？

看得我流口水了 谢谢楼主分享了 我的吃方便面充饥了

有没有搞错！这么有才，我明天也试试看，解馋！

最后的饭象不象 食神 的哪个黯然销魂饭啊

哇，   诱惑我的胃，  看来嘴谗的人要学会自己做饭的啊

新家一定要搞一个烤炉，之后就有很多美味的食物出来啦~！

典型的广东风味，确实很好吃谢谢楼主叫我们的制作方法，我一直喜欢叉烧。广东的菜系确实好吃有味道

虽然对叉烧一向有爱，但是，一个简单的李锦记叉烧酱就难住了。我们这里很难看到沿海地区的粤菜调料，或者是有专门的市场卖给餐馆，起码老百姓是不知道去哪买的。x*PM ]]E
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上回，为了买沙茶酱，找了N多地方，都没有，只好在超市买了台湾牛头沙茶酱，半斤的，好像将近50，真他娘的不是一般贵。
-f&ow\1h$o 记得，我在厦门出差时，沙茶酱这东西也就5，6块一大罐子。

非常感谢lz.:excellence ZHqS\2ID
腌制的时间好长哦,,口水等不到了 呵呵.尝试做做看.油炸的会不会更腻些呢?

看起来样子还是不错的啊，不知道味道好不好啊