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椒香腊味炒饭[7P]

材料@;\&G/K6G&h
1.腊肉或酱肉或腊排A5j+Id;O\
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足\$a0ouhf:t8lvG#R
3.葱
"c;~y&`&o1BY"~ 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油t+q9dW Or*BN
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
4K;J\d,[` p*|l g 6.油 F)\'vI h+\~
7.盐
z7C%M|2e&H;E8XI&S 1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
s3h%c4O4F9H2U 我今天用的是绿豆和青黄豆
"u/[p#Nho 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉&oR$@f&J\
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感%pVXJ2G9C8c)d
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
(r9wH2e!K'J 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
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OQGR8pS3d 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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o;u|$N*P/q8| 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~)T_Y7A;`Qi
腊排可以适当再加一点点。5X S3U)UD
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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[ewq9e%f3bq;N 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
q;[\C1kc4F 再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~5B!^G:N2}7BO
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
b#xw'a6Z"| 这样葱香更加浓郁~~~
Omj-G!U%b;k 然后起锅装盘~~~
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[ D0ts"ZBL3ko [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。