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【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法
N.no;v4F Nxb\ 1、卤猪蹄
p;o YKK,O"[uE [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
dW4v:MO{,@ 图片附件: 卤猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 41.05 K)

k2y;Ob0J._5_ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHW7czj_xDljDEldxHxo.jpg[/img]X4q9Zh g:^;^
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
\c*Q.Hc`4x.N 制作：
y3}0y@ }Q4?f%f 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
Q#Ke2M*e5w.TX 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 x)Ae6IJ
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Q1I
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 y$D@.Uu*j
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
8B(B7Hnx.KC^ 2、葱炖猪蹄9_1z:o1vLfeDgs%k
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
w3^)Mz8c2L\ 图片附件: 葱炖猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 34.71 K)nJ,Jq5D6h{
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNDswNbtzOM=_QSCnbP7YJAgL.jpg[/img]9aO@]{J
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 1{L4kJ/X(]s*f*A
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

d?;h)g^ 锅中，加水适
e*x'c R]4T"y1wT'|,Ri 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
.Kg&g(i_ 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症SPE3wV*`o8w
3、红焖猪蹄$u1ER(GtS-Mf#y `Z
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]uT)n\${ Je
图片附件: 红烧猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 28.15 K):rl5x,r)j7GoR
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOM=_KJxjZPU6WfhI.jpg[/img]
K&fe[J;]V"p 原料：猪蹄750克。 T gf8W^UvY
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 /p'kB.fU@J
制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 #t}+@ fYy
(2) \iWLU
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 ].{t5v l9f#Fw$_G
3) :z^Xq:],fZJ2KO
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。U*N+qr$r6} `1Q[
4、猪蹄瓜菇汤
&T9Zu'kl,j9CM [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]-C&w5Ff2A%W;Zb8|T
图片附件: 猪蹄瓜菇汤.jpg (2006-7-19 08:33, 23.43 K)r%P!uT%lPnc?2YP?
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47nPub3MwA==_VnMWW7QJTcWS.jpg[/img]{8k
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药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 !a2{ k#S(sw
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
8hlj&DQ]h 制作： *c3t#j{xF
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
#rO/[ T:`4eV? F 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 #s0L ?0S EM
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 1_f2X/pbE
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
)FJbwxz@d 5、大蹄扒海参/?9w1T1`z5r!t
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
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G\"?7sb%M` 图片附件: 大蹄扒海参.jpg (2006-7-19 08:33, 28.49 K)0M7t IiN
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tPPM47DHuqOyzg==_FKztexaAd385.jpg[/img]
2T!_1BM8{/g(Ke'\4y 主料：水发海参750克，猪蹄2个。
X!{-bV#HwV#j p 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
fSP3tS6Ei5P (1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 *E'jdp'\D$h
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 *H(o^x;nI#nn
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 xp5g+b5U1?5Vk
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特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。7X-gP
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6 、卤水猪蹄
N lV8q8R hl [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
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b(?E:v#J!B 图片附件: 卤水猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 18.42 K))\;wVIH
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHLrtbtzOM=_5OJY4r5qoLYU.jpg[/img]
i0y8}8Y;H*YQ 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 :D(BAk%n4}/?t Y
！没得说！ 新闻内幕,军事天地,休闲娱乐,影视下载,原创文学
P#w.? J2RZmo ? 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 D#VEt&qR+d9`'q {*X:i
调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 "h@z\cv z:a
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7、红扒猪蹄&eKUV{(s x
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[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
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Dp8V t9x 图片附件: 红扒猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 25.81 K)q/x.q0Z-M5e/~%['A
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuywx9btzOM=_vCsYmfiAMI9i.jpg[/img]
$yNk}zZ1fG5K 原料： 3ZF/?%Ju
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
-`2].d7bb7R\ 将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
VI+a&Iu$d6@g1a 8、红烧猪蹄R:eA F;k(Q/O
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]9x]j;S#Sl8SQH#G
图片附件: 红烧猪蹄1.jpg (2006-7-19 08:33, 35.71 K))tAorT!K
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOMx_41ZioQxAVmUO.jpg[/img]/j'w;t6O5s!M
主料:猪蹄
:o}5z(Hf 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. -w+Me2D"e Q(W5b I6Q
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. Zs!DE(AZ
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
,CF+Z*SDZ 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
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IjR5w1l 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. OW-p1|W2c
5 烧开后,加盐调好味道. WW(b8@S!O(d
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
v6| vqJ B 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了
)s^m.E4ju*X 9、冰糖猪蹄花生
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J [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
-d_&L(S@Ou4j 图片附件: 冰糖猪蹄花生.jpg (2006-7-19 08:33, 38.74 K)#|&b(z DID&D2]?
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/sfnMx9btzOO7qA==_t9x61moXc5Gs.jpg[/img]#yRFS]1Ujf_;`6]?Q
制作： IMV1l}z%Lof
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
P:`yYc 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入
C;L:Q$Q%t-` |d+\ 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 9X,d1J)jPkm
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一
vKmVw`` 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 D}Zc7Xk
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 IZ%t_@!H
10、猪蹄黄豆汤d3P-^'Y?
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]4P.rH-J"d;H [
图片附件: 猪蹄黄豆汤.jpg (2006-7-19 08:33, 31.18 K)%F;_1q.iS/O0c1{ de
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47vGtrnMwA==_Cr2LURcfHMJw.jpg[/img]cW$c4M!a+a
原料：猪脚500克，黄豆50克
1g*Q.f5TjXBm 调料：姜，葱花，盐 "w;kZ j`*C
做法：
)wP uG%Yv,Nnw 1、猪脚在开水中焯一下洗净。 -K4NyHyz K1Z)C
黄豆在水中泡一会儿。
+E`4i"oq3hi 2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
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J 3、放入葱花，调味可食。E{ch9bq|/q
11、香辣美容蹄bNu{2\\
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]`(oZ!@!r,X u'p|{D
图片附件: 香辣美容蹄.jpg (2006-7-19 08:34, 32.23 K)-axa.bZR$AW
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/z+PAscPAyN3M4w==_VNflidge5ILK.jpg[/img]
|*^h1` OjLN 主料：生猪蹄750克
St[w ^-T,Fse 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
}f+[R6sst&l 制作过程：
#k@8Y3uJ 第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
1Digurt.o3d 第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
Dj[An 第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 e6S/\;etT
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 (a,O,~?gt
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 *o^6XCBt
口味特点：香辣咸鲜菜品 $e;~5{/Ip"BW
12、花生炖猪爪
*L;B_%Fvxz [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
"P3{^pr~R 图片附件: 花生炖猪爪.jpg (2006-7-19 08:34, 19.19 K)Ne9x7`7in
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/u6jJ+uzA1u3Xpg==_kPZ7LeVF1kZR.jpg[/img]
;s8G5["k6z[Cf7q 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 8x]#`)r3m:M MPt
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。 &[Qw6Pw0?
功效：治疗气血虚弱et3[p?T
13. 醋酸猪手'X3C.k"PZP
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) \VD1{9~"O/S
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 　 Cj/l,T7T'F
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
0}gA~;Gs}-S 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。ZT!\`4_
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-19 08:35 编辑 ] kEo+ruD3Ht
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]2rFH@+Z1J`N\#F
图片附件: 醋酸猪手.jpg (2006-7-19 08:35, 47.63 K)_h4W8Nk.s,_ v
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNfL4dbtytY=_k790uGZxoigx.jpg[/img]

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看着好香啊 吃猪蹄子吐出来的和吃进去的差不多呵呵

无论哪种做法 都很好吃的样子,口水直流啊,又可以美容一举两得

哇 这么多的做法太好了星期天试试先哈哈，是不是你没一样都试过了

今晚就做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

楼主辛苦了 谢谢 给我们提供这么多做法 学会两个就够用了 还是一个谢

从小就喜欢啃猪蹄,见到这么多做法,真是馋的流口水.自己做一下,感谢楼主分享

猪蹄有这么多的做法！！！我最喜欢吃红烧猪蹄