haoren8302 2009-3-1 12:17
招牌香酥鸭
[img]http://s5.tinypic.com/14m9hjn.jpg[/img]%tmg i_ O J
Sa9s
b:m L P!K%C&Y Pr
用料：
jK |"qg K
F
KL"F4DN
x.y\)ZE
鸭腿、盐焗鸡粉、老抽、蜂蜜、油。:t/Vy$pOaJH
T z!zP~*R;c#D6\
做法：4q/q:N J_ V
A'|2jb/t+H
1: 鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；
T$y+sP)?+}P \ | O
vQ Ff qF YE
2: 锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟（肉多、鸭老适当延长蒸制时间）；
!^nNM FL}5m
%c"K4gm(B
jd
FU:e6H
3: 取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上；
PV4G"~*G8aVb}|R
/x*z K:W
d)_'K
4: 锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食
H8M ?#K,R$\j
n E:^ N
{&P[6@
[img]http://s5.tinypic.com/r76639.jpg[/img]b lmT)]g*tL
g{[+Dg]8LnJ };D"y1`m
小牛贴心提示：
g VZ!ux {-P/@Ht0W9L
%W(UuK/vE0`uL!L.T
1: 盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子，味道一般都很辛香，包装上有详细的用量说明；#l(lapT
&p-{]_w$y#H6yv:PD
2: 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽；
J#_5B-\K#Z"r
|"i.}P3b6N-H x }1{X
3: 抹老抽和蜂蜜的混合物，是让成品的颜色红亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重复3-5次；
5OZ NizA c
|"vHM0{
{5\
4: 鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物请特别注意安全；
'hc dZ+JjA
l Fm#R~ Wg8b
5: 盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，但喜欢多重口味的朋友，可以佐椒盐食用。
qGV9Rz5eF
on7B3c2h7? a(B
炸制的时候,如果时间更久一点，鸭油多数被逼出来，所以成品完全没有肥腻的口感～F/y(Gc+\"N#yj
k"qL.g F/a*qV;j#R0T1o
爱美的、不爱美的朋友，均可放心食用哈~~NXM^U!p&o/p;i S
8@7yW&P{V
[[i] 本帖最后由 haoren8302 于 2009-3-1 12:22 编辑 [/i]]
spdj 2009-3-1 14:47
这东西不适合在自己家里做，因为太费油了，为了吃个鸭腿费了一锅油显然是不科学的。
鲁西西 2009-3-2 18:24
做出来是第一张图那样吗？看着挺诱人的就是不知道吃起来香不香啊
FZY52 2009-3-2 18:55
做法很简单的，
Bf+} p(wqU*k%M"["f/^
家庭就能作，
0D7qT*{Mq w `)w6e
第一张图，
(v(M%a#i
f+N1T P'?Ti
看着挺诱人。
my9305 2009-3-2 20:57
色、香、味俱全做法简单，感谢楼主分享。回头仿做一下。
zyzmilan 2009-3-2 21:04
好象和首张图片的出来的效果不太相同哦，颜色一个是红色下面的介绍方面的是黄色的。不知道味道是否一致。
decayk 2009-3-26 01:45
看着就。 MV$_%^T'Fl-d
饿了。
C7q5G:Qz zT@-Sh F
v
每次吃餐馆的就看着好
M#k8@
Y,@
yF vBF%u&vw
吃起来。0H Ht!z4R(x
觉得没什么味
在线客服(1)