查看完整版本: 花式东坡肉[图文]

花式东坡肉[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue] 2007-5-24有一贴n uE1Tr/|Z Rc
但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？*g#spe*g^%ej

Y$e"_4j{4NM 花式东坡肉[图文]
&Xx\7{|g
rv-F2B B#@ 做法及步骤
.@!~V9DfE ZuC(zFd k
·原　　料:
eT-P m4YH-U0A
2|(u.F#M!bS/B K+U 五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。5dX*}C/Cx

@9fAM$ew"D [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220211493524.jpg[/img]
A1?$r3U i
PFyJ 6qVwKs5x!c C
·操　　作:
'Z-by6ea8E J/H-w {qX+Y8H4`J_d
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
?/RN*GSn HK'zdh
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220182542331.jpg[/img]
?_d#VYhc ,u%Na!ZG
2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。ne[I"nX)S1N7|
%`s1{ hE0SSM%YU9w"g
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220184793921.jpg[/img]{}R,W3Y VGGS`

B(k3@-icW)I 3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
vF]3{)t^s
&FP;u$i%H[ [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images20071222019115595.jpg[/img]
m[d;b"kLr
w'GE9H(t.K 4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
4Pb QNR!vQ G!WkL]m Y
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220191616921.jpg[/img],Q&}(x|(lD6i

JG$A W`J,[ 5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
&UB'^E AUJv;r7m1Q1r"m)n`
0sK5fi8n*G| [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220192823501.jpg[/img]
(sU^5~v3n ;}SEp8Q$K
6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
4DB_CPX
ZC#T)Ft"c&H [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220194189355.jpg[/img]
;pL:N [bS~5v!E#eA
[Dt1gfg,D 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
eqZ ]rm U.G|
ntf.a'sRe4j^(n [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220195879503.jpg[/img]u(nsy$W;s-G \0z%}s
HT({W%`g&hq
8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。zpgx9tbK6DG
@]~F7w_0T.P:@B g
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220201112191.jpg[/img]~/dS2_|U'R8mA!s

)a"J*t"M4v-h+B9LDI 9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。G$a Uf6IvbN

y[3TWyp.y+Ux x [img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220202649775.jpg[/img]
;z)[_?'C {e)}kW+e8W
10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。+\B;r
]%uosL
Mt+w][$L D&s}.g&].x
[img]http://haochi123.com/Upload/2007/Images200712220205522136.jpg[/img][/color][/size][/font]

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说

呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！
;z?5eS'E;`!v%O
k 开始配料里面要甘蔗一段  我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用 呵呵LS6r4`ZZ
楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！
I{vh;X-s d1s 红心送上！:excellence
c-PgYx&U2g ?]+[2z(@9F8`^D
[[i] 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！:excellence

其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧:stfu

哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多

做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.

楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着