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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]ly Vk&j$\7vR:K2J

5n%C W0AQraf'^9x 7~~E.N{x
[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
E:z.Upt Gg A3d,k&m4f C
雞胸肉　1塊 A0D/o? {o2k
皮蛋　　5顆 mb {T@6^6^ I
酸薑　　50公克 rb"Thb\
香菜　　40公克
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_&h S~Jq
Q~ M1dL [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b]
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j)dyY {0s~k)M/Y [b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙 }F8Lv:[k
　味精　　1/4茶匙
*_ _(Z2S-Fs-ex$~ 　細砂糖　1/4茶匙
R!o!W(ag1c 　料酒　　1茶匙D8S'_"rG5Ps'j
　雞蛋液　1大匙
*B#FpB0BUzZd 　太白粉　1大匙 $H|Gj ]!|E}'f
[b]B.[/b]地瓜粉　適量
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g$`e;[YT fV9V^2d [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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Y;aM@w I3Z7A 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。MB%U#e6_e{~n
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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)rZ/Gp7J 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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i(`%o.T(hY S 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size];~lto;f

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