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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]%Ue cZ!P'_q)v-g
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img]`ulvIM(j3s+hX

YcN,h-a%l 菜 名：
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M7Z\*G k 糯米蒸肉蟹
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O!M[Q"g(eu5l 主 料：
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"c{^"g:Im%ZX 肉蟹2只(约750克)。
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j"o 1D$O/]7D z%q!?;K
配 料：
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咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。ZJ$}6v#y"RX+c
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做 法：O
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1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。3]Fxkqy^ c9H

E+B&? q6A%krRs 2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。
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特 点：4kq7SG|-s$q/oB W"I4V
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鲜香
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备 注：
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糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]