jht13 2009-1-10 16:21
香辣肥肠
香辣肥肠全程图结解
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主料：大肠YD*h'q
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配料：干辣椒、蒜米.CWNn0k%GF)r
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菜料：香菜$zIlP/hxz$\6S
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调料：淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉（顺时针顺序）
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调料：加料酒、微量醋!t&r/X&`;RvQH G5~
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调料：干辣椒、姜碎。
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注意事宜：怎么样就可以煎出外焦里香的大肠？很多人在想，煎的火候要注意的，煎到蒜米金黄，煎到肠油的泡沫退去，就可以了，记得放点糖或蜜，这样颜色好，而且很香，又可以中和之前放入的醋的酸。 J.J;yw `&]/} W&|
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442507193 2009-1-10 19:23
大肠洗干净后先要卤好才炒，楼主少了这道工序介绍。
19861011z 2009-1-11 16:53
大肠真的很好吃呀不管是什么做法的我都很爱，只要不是白煮的就行。
supersuperman 2009-1-11 17:30
肥肠是个好东西啊，不管怎么做味道都是不错的，我很喜欢
laohuaisu 2009-1-11 20:56
恐怕做不了这道菜，怕处理不好有怪味。嘿嘿。
siwangd 2009-1-12 15:08
大肠要有猪屎粪的味道才好啊!哈哈,那是大肠特有的味道!要是洗的过于干净没了那个大肠味就失败了!看来喜欢大肠的人还真多呢!就和很多兄弟喜欢舔"鲍鱼"一个道理撒,哈哈!
whywhywhy0 2009-1-12 16:07
真是30年河东30年河西哦，俺记得象这类下水的东西在以前可都是扛大包的，蹬三轮的卖苦力的人用来下酒的，而现在可都是俺们趋之若鹜的上品了，真可谓此一时彼一时哦！这道菜的关键还在于如何将大肠清理干净，如果没有处理好做出来的菜就会有异味而且严重影响口感，如果确认无法做到的朋友俺的建议好事到大一点的餐馆去点这道菜，一般可以在菜单上看到熘肥肠，九转大肠，大肠煲之类的菜名，有兴趣的可以一一尝试一下哦！谢谢大大的美食！
aikin0533 2009-1-12 16:28
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hzpsoft 2009-1-13 14:42
不错。真想吃呀。口水都流出来了。回头让老婆做来尝尝！
yuhouwen 2009-1-13 14:59
在下是位比较爱自己烧菜的“菜鸟”！以前吃过或看过别人烧出的大肠，总觉得不是很干净，所以一直都想自己能够学会亲自下厨来做道大肠。如果学好了还可以得到些许芳心也未知可否！
boyorboy 2009-1-13 15:08
肥肠其实是很好的东西，本人特别喜欢，但，一定要洗干净，谢谢楼主。
lhq 2009-1-13 15:23
肥肠有很多种吃法，我觉得香辣肥肠是一种比较受欢迎的吃法，不过在做肥肠时必须要把肥肠洗干净，特别是肠子里的油，不洗干净很大的味道，很难吃，这很关键，然后再卤一下，楼主介绍的方法很不错我喜欢。
wxzyboy 2009-1-13 19:27
不喜欢吃那东西，感觉不爽，闻着耶不爽！俺没有那口福！
renhuichen 2009-1-13 19:30
喜欢红烧的肥肠,看的我直流口水呀，肚子多饿了
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