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温馨晚餐[4P]

[size=4][color=magenta]温馨晚餐——3菜+1汤
7_5[/r}M9eI$w     杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤； p4wQS[7P;@\}6U
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2402.jpg[/img],u"\&d0E*J3i

@b:e+~b0j%N7B 杏香豆腐
.M-J9q5x?)C6C^     主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
0_j~?)kc k*~;D*ZC,f     调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。x aaU ^H+N,B1d G!}
    做 法：
l"m)w9b0DQP 　  　1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。
B%K2^iey-aP*|#] O+J 　　  2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。5s-w f!g`0s_
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2967.jpg[/img]4Z0U[{c;kb

i/H~!Ee!\X\HS@                       醉仙掌L.Ir9wSy_b&K6o
    主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，"v6]SL,|,\Tx)|8Y
        蒜肉2粒， 姜2片。
Pz D q#v;`XFS     做 法：
v,?,[0m-|$Gf8h6q 　　  1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。1b2N W-sq p#l
　　  2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。/X7KP3K:s1d;\
　　  3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。2r;e5sP&lv(b*u*u/k
　　  4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2996.jpg[/img]
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_ K6Q Ra5yg-m                     鱼茸酿西兰花4c[1kUj8t@2Z
    主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。
#z1h"] U*yO1L     调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。r?+n)dFA)U(ex
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    做 法：
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^;TO6bF 　　    1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。
G"xqFKs 　　    2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。
1Y;fvz-PG)o,}MgA-O 　　    3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。d2]]S*T(f-K
　    　4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
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5F,`rb7V lj [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3198.jpg[/img]
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E.I#i\&DNH5m                           青贝南瓜忌廉汤
$Uk%X2`8uNv~O           主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，
wIR4s|#^6\}               鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。
B-d&FR:C[+Wz           做 法：gRIHHS5W4W
　　        1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。Zbv_!kW(EJ
　　        2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。2bWko"Gbb
　　        3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，
6}X2Z&F.^ p             再用文火煮15分钟，不断搅拌。　"Cy;E.L'iEt'lj
          4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。(zo c
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