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鲍汁白玉

[img]http://www.eat4.com/upimg/081229/4_091035.JPG[/img]
*eT&P)Q$U8Pd? [size=4]     ·原  料： 草鱼1尾（约1700g）,猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鸡蛋清、葱、姜、绍酒、精盐、味精、鲍汁各适量。
Dg1S)Vv'kL     ·操  作：

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jWC3D*d)n^4J     1、草鱼宰杀，经初加工成净鱼肉，将鱼头、鱼骨等煲成浓鱼汤。
N(W7oP+e5B@.A,Hi#z     2、净鱼肉斩成蓉，放葱姜酒汁、鸡蛋清、清水、精盐搅拌上劲，放入味精拌匀成鱼蓉胶，挤成鱼圆入冷水锅中，上小火慢慢制熟成鱼圆。
K`'XGnkgG:a     3、将猪蹄、火腿、干贝、猪脊骨、老母鸡、鲍汁等熬制成鲍汁。.^Ss{O,q4D:M4J
    4、沙锅上火，放鲍汁，加入鱼圆，勾薄芡即可。%{6A4DhW6V&y%m l
    贴士：鱼圆制作要细嫩洁白。鲍汁的熬制要浓厚。味鲜。[/size]

哇。这个是酒店的打师傅才能做的吧。要是想自己做估计是不可能的啊。步骤太繁琐了啊。