查看完整版本: 美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

美女厨房----紫苏炒花甲[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d28709.jpg[/img]"U'A^|l_

VpCMvH7H [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
.DUl4C3M7SC
:B&Y;@Cb@ZE        材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)4}7v5`(W
{.K)Y
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
\$\:e bg"q,Q vuVsN
V$Ly S'T:~P&Z
y5y'w5i~XS1`)x
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2990a.jpg[/img]
W+ZS!mK#V0~V_ VK;h0p!Qd;["x
[font=宋体][size=4][color=blue]1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。[/color][/size][/font].[;w2LST6L1f2^2e

;s{.R2\+] [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2a40b.jpg[/img]V"RR5{H+f5`
\'n'@ r9]E0Z K)Y4_
[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。[/color][/size][/font]t{6B(S;e4}
#]4x#^p
V2}eW
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2ab0c.jpg[/img]
4f rJ-?A%R
3k?FD5l0k+E$JXa^ [font=宋体][size=4][color=blue]3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。[/color][/size][/font]sJFeU"F,Q~N
`6U$TZa%~iW
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2ca0d.jpg[/img]
h'j4_Ol
){YjS5mGU:C%@zA x [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。[/color][/size][/font] [_mVk_(i|

]OY1We9eU [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2d40e.jpg[/img](h3pBQPxFc\9c"[[

hPV'|l ?u9]6P0d [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。[/color][/size][/font] M kE,D)OZ?

?q3V2Q blNj [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081230/001372af5fed0ac3d2e210.jpg[/img]
,M]#WVl(Os k9U.KO s2Sp J
[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
H,I8@QgDK1ZZ
Kj3H"S&TE [font=宋体][size=4][color=blue]#T^F:d rJ*B
厨神贴士
9bF%\ d5U f Hz6[xD5Mv
　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。4G!dt%I8HKo9h*L
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。4G#|8P,f`
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
9Q] S9@LKh(` 　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 _e2CM e0S4[
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。M:b:w*G(T!uK
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]