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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
#Y2prp US [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果
Ay0wGf [b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 :n r5CM(WOc
用料：H${{ EyT
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。K%I(@Zr5e p-i XR
2、腰果三两（代替花生仁）。fEZ*PpS
3、大葱白三两。
o1v ]rh5~Fx 4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。
o-V$hx2~E 5、老姜一块。
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m#tl 6、独蒜两个。)D!_(C7]p#w%y[(T
7、花椒一咖啡匙。
*d8R!S3E)]q 8、油辣一大匙。(|KeNSI/n4[
9、白糖两咖啡匙。
C{#O'?j'K 10、醋两大匙。
/`.`4[M8_j]Cs#B 11、生抽两大匙。
4l!a+H*H}1~ `p M 12、淀粉一匙。3A6N
F n t6ap;x
13、料酒四大匙。#{:e,F@M/w?Ew y?
14、汤或水三分之一杯。{Yz5]'qu
15、盐适量。4z`#u}9U
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~,JxJ.A/}`.aq9] 做法：6DX
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1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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D0X W5\6j!i(p1D/d 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。N^,am!r%\G
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M!J9w 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
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B*nicH&ec b 6、烹入滋汁烧约一分钟。0@IV c({
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EZ|4O 7、收干汤汁后下腰果。%MN'G1Y,YE"}5H
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&R+pT%un 8、翻炒匀后起锅装盘即成。QAkC@
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