ls591101 2008-12-14 16:42
型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa9753939.jpg[/img]&n'V;| eE g#Y
!D8JR+w2_7s#F+T]
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
p(q!B+`^.H'U)g
r t} t t
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) r
l[ A0@ n MD
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
(d/Uo#e V F y u
S
(XA-Na8c H1P'[ m
9d$h9M7s^
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975453a.jpg[/img]
B;z)jpP-w^+s
0i;x8Yb/_
\j `
[font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]
g|g {9R+?oL'z
gCA#m4Zn
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa9755a3b.jpg[/img]
S] H[t$| q N-n6w
)E wK)xg#g3~s
[font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]
q O An6O"K*A |+m
LH @] v+b)yWAs&J
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975773c.jpg[/img]K0@F-j4_
HD mY1r5^
[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]%\$a2a_ }Z"K @z
]@C7U*qcR;C!_5b"]/d
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975933d.jpg[/img]
;H,[fmwCd6~
D'L,~ e;n w t T;w
[font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
PL
F[(ug
GK z4z xQ&mh U p
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975a73e.jpg[/img]
5k:Cy2Y])}Q
)~5yE0g3L
[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font] D7D9Z~p;e
?.k&A oA^ M!Ek
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975d940.jpg[/img]
tm(}7G[ \3G
^(E9sl
RQ"x o
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] 9a A.V g#us3{2T
6j U a n~ m
[font=宋体][size=4][color=blue]6z%[ y*ZT\T:}
厨神贴士
] h7r2He_%`!T
"DY~8y L+z n9}
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。)Y-k[T'l cL$m*o_
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。O:U\r8z
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
Vv M"R7h0s-J'e X
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
2p(M/Z[6Q$T x
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
yuzz320 2008-12-14 20:58
楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗
在线客服(1)