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xj100 2009-1-9 09:40

蒸鱼好吃但没有做过,现在知道了,今天就蒸鱼试一下.谢谢楼住.

jgjc681 2009-1-9 09:45

最普通的菜一般都是最难的，就因为它太普通了，而且做的人多，想出更好的就更难

derek52070 2009-1-9 10:06

不错，我一般都蒸7分钟，还不知道有秘诀七，再闷个5分钟的，学习了

e1414 2009-1-9 10:12

不一定要去鳞我忘了啥鱼是必须有鳞才好吃好久没吃到正宗的武昌鱼了看到图片怀恋下

lhq 2009-1-9 11:07

原来蒸鱼还有这么多小窍门，难怪以前老是把鱼蒸老了或是蒸不熟，原来窍门在虚蒸上，谢谢楼主发的精彩帖子。

wdf12345 2009-1-15 06:54

清蒸鱼就是要那股鲜味啊，再加点姜丝，棒极来。

狼嗷九天 2009-1-15 13:22

去腥用料酒最好抽调鱼的腥线！在鱼的两侧！

yuyongze123 2009-1-15 13:26

原来有这么多的秘密要掌握啊！真想不到啊！！
谢谢楼主

9705my 2009-1-15 15:06

不要用大鱼做清真，要用小鱼才好和。不要海鱼

442507193 2009-1-15 17:10

我每次都蒸十多分钟，鱼有点老，原来只要六、七分钟呀。

foxsam 2009-1-15 17:23

原来清蒸鱼是这样做的,以后要多多学习了....

qweiop001 2009-1-15 19:42

最普通的菜一般都是最难的，就因为它太普通了，而且做的人多，想出更好的就更难
又长了见识，一定要支持一下

裸奔蜗牛 2009-1-16 23:53

太帅了好好学习做给老爸吃！我老爸最喜欢吃鱼了！

p0o9i8u7 2009-1-17 03:39

我爱吃鱼~~~但只会吃。。。今天学习了谢谢

peripats 2009-1-17 11:15

火候!最关键是火候!
还有是鱼的质量.
蒸的时候,水量要足,火要猛!

qetui 2009-1-17 11:21

看图片好像是鲤鱼，土腥味太浓，不太适合清蒸吧？

bushi 2009-1-17 11:33

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inspctor 2009-1-24 00:48

有股土腥味，不知如何除去~~~为什么 ~~~

zhangabc 2009-1-24 09:56

去年过年的时候我们就自己做的清蒸鲈鱼，不过当时没有查找相关的资料，只是自己凭着感觉做，不过味道还可以，楼主提到的秘诀确实收益很多，以前只是在炖汤和烧菜上下功夫学习过，看来清蒸也是一样要用心的

interwujun 2009-1-24 13:26

中华的美食学问真的是博大精深阿，做出好菜真的不容易。

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