查看完整版本: 美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee75903.jpg[/img]7_us[u4S
%w;@ N3Z-S(nu mm
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　1ks,{ em"T

r7@NC$bb+]6[ N     材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)
&M1M"QuV n!DL| 　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)
0h#lA_g
R[.f !`#cA(u.HD-s(?.L8c

9ZJt
esH x1q&E(U [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee78a05.jpg[/img]
1Y jC/P"\*D#\j Pj*B^%qy`4{
[font=宋体][size=4][color=blue]1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。[/color][/size][/font]n4fx3k?+\8~u7xb
U/?9A:@$eB.e4| \3F
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee79006.jpg[/img]`Uzeh

*DS+u,h;l4}\.S [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。[/color][/size][/font]&F3]Ue }P op^bMJ
C}o$x iB
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee79c07.jpg[/img];@ze)KeP4`4O(}S~

A+Uk K]E_'V [font=宋体][size=4][color=blue]3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。[/color][/size][/font]CQL9A { d#f d7t/V
IyP\2BQ8_uY
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7a308.jpg[/img]jk Xxq`S$b~ SY

/[
l6PR$t+I8C [font=宋体][size=4][color=blue]4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。[/color][/size][/font]
C+S@P4g3Sb5evs8`BJ
7mR4{ xDbU [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7b00a.jpg[/img]
N!O9fB u6W+ab;S*s
+T(v _QJ&yp
a3b2MW
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。[/color][/size][/font]
%L:m7o3c(rz5KKG
8|B,S,]o [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7e40d.jpg[/img]
pNYI5[
G(nHjZQK [font=宋体][size=4][color=blue]6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
@-Ue
j[0K!O *y{2oP#fLo;Y\i
[font=宋体][size=4][color=blue]1EL(\0h
yFHx
厨神贴士 Ui5R(A/I_W(Rz

3n]0\H/?)x"D#`d,y 　　1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。
"LP/D&hp
J)Xe 　　2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。
%Fv6q
U?#i.L 　　3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。
e8K3if{VD/XG
PO
　　4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。
-h
t:A2hIy 　　5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。F+s~5cF)t[1`U^E
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]