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瑶柱蛋白炒饭[3P]

[font=SimSun](Fried Rice with Scallop and Egg White)[/font]
;t%xj$]8ea| [font=SimSun][size=10pt]这个炒饭色泽鲜艳，味道鲜美，做法又很简单。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]Cv Nh~/ZD
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[img=450,662]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB034.-FriedRiceW.Scallop&EggWhite_Product1.jpg[/img]RO:Fm+\S0e~E

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准备时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
B7_8S0z(mTO3f+|W 30[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]/Nv O3lo
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
z1~ JqL 8[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font] Wa"[+Gj;g;dF8E
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][font=Arial][size=10pt](WSk5a)oupF6x
3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
*lKgT}%dZ&f~p
d9s8iI-n8X'y"c 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt][b]
twBa]0b2m 瑶柱[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (dried scallop)[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] 5[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]个约[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]15g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]，[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]清水泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至软，趁热用勺子压成丝[/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]
Vxc#Tl] 蛋清[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (egg white)[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] 4[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]个（约[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]100g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]）[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]
,Z u/yg5Z2VW 葱白[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (scallion)[/b][/size][/font]
k*Rf"Nc9R@{{ [font=SimSun][size=10pt][b]少许，切丁[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]
pqWVoL#@7_)Y7n 胡萝卜[/b][/size][/font]
5s)X0YggH H#a [font=Arial][size=10pt][b](carrot) 50g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]PMB-WYM3c
白饭[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (rice, cooked) [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
d$gw5P|h:nc]mn_ 2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]碗约[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]300g[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]，煮熟后用木勺翻松，冷却[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
7@LW%gyINowN U $rr0j(xmr
[/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt][b]
W`/Q7fq^X 盐和白胡椒粉[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] (salt & pepper)[/b][/size][/font]
,hN+Cs3F3y [font=SimSun][size=10pt][b]适量[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt][b]
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1) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出； S#aOu(uEHw
[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]两大匙油热后把瑶柱丝炸[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1-2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟至金黄酥松后捞出；[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b],?3@ T@c
3) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] RJfpG8Si
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[/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt][b]：[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
-C"eu Z:x\p8U a) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]炒饭最好用冷饭，这样炒出来的饭粒粒分开。饭煮熟后要马上用木勺搅松，完全冷却后再用来炒饭。
5Q,ocLX[:xM[ [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]b) [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]可加一些芥兰片增色。方法是芥兰梗切成薄片后油盐水里焯一下，饭炒好后与瑶柱丝一起拌入即可。[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
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[img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB034.-FriedRiceW.Scallop&EggWhite_Process1~6.jpg[/img]
Zz*Ge6h.c"x)L&\Y'? A. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]材料[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
5|;eduA:k e q B. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]材料[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2
-]*rY }I C. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]瑶柱泡软蒸熟后用[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]勺子压成丝，[/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]蛋清打散，或萝卜丁油盐水焯一下[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]dy \yP5Q
D. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]两大匙油热后下蛋清，中火[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]1[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟炒成蛋白HHm_d!A
[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]E. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]瑶柱丝炸至金黄酥松 u6uCfQ;UR{
[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]F. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]2[/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]分钟。加蛋白，胡萝卜丁和调料[/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b][/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b] [/b][/size][/font][font=Arial][size=10pt][b]
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[img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB034.-FriedRiceW.Scallop&EggWhite_Process7.jpg[/img]l9H,ObG
G. [/b][/size][/font][font=SimSun][size=10pt][b]翻炒几下，加瑶柱丝拌匀[/b][/size][/font]

正点美味，瑶柱就是干贝吧，加上炒饭都是我的最爱，但是瑶柱少了点

非常感谢!好菜,我爱吃.我做试一试.希望能成功!!

楼主很细心啊，辛好加上英文，否则不知道什么是瑶柱。
GP Ni \5D N)g!b7w 我们海边人都叫扇贝丁，干贝

瑶柱是啥东西,看了楼上各位说我也没有明白倒底是什么,不知道买的时候和人家说会不会有人听得懂.

看着就来食欲，解释得还蛮仔细的哟:有机会试试看。

这个蛋炒饭搞得好像面上还加上鱼翅了，哈哈，真是点睛啊

漂亮，色香味俱全啊，楼主好手艺，不服不行啊

color look pale don't feel like to eat it:redface