80002 2008-11-28 01:51
开胃品——韩国辣白萝卜块泡菜[8P]
一直都很喜欢泡菜，吃韩国料理的时候，菜没有上来，小咸菜摆上来，光是品种就足可以吸引了，辣白菜，韭菜泡菜，茄子泡菜，萝卜茎泡菜，好多啊。以后打算多多学习做些这样的小泡菜，咸菜。在品味饭菜香味的同时，让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。[b]关于泡菜Bp] ?s*Y/F
Q
[/b]
%qV$s#ei)euF'G [
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。
a s v3t3@ f3OXI|
?j
m
uu2P
[b]关于泡菜的发酵[/b] `DM;n} L$K
泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。y&m8g4L%h2k _ qt _0l
[b][size=3]开胃品——辣白萝卜块泡菜[/size][/b]%e(\
D/o,]kIpBc
原料：白萝卜一大个 盐6小勺 糖1小勺 苹果一个 韭菜40克 芹菜茎40克 大葱白的部分半根 蒜蓉 3-5大瓣 姜蓉20克"`}$O g&Nj
辣椒粉4小勺 虾酱1小勺（有鱼露也可以放些鱼露）
8y7Ay0u)}h
!{ Nbgq*v)mf
做法：
$XS8q
i vS
1.将白萝卜去皮洗净，切2-3厘米的块，放盆中， 撒上3小勺盐，腌1个小时左右
G8l$L6x*y'?
2.将白萝卜挤干水分，再撒1小勺盐和糖，再放置1小时.E*o8|F%I0}@m
| z
\E
3.苹果搓泥ib8?K |_\
4.韭菜切5厘米长的段，芹菜大葱切4次迷长丝4PgsY J U}o;F
5.将韭菜，芹菜茎，大葱，蒜，姜，糖，虾酱，辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀，放置20分钟左右腌一下。,f's
cW7X(U"xTr;J
6.将白萝卜轻轻挤干水，把5（调好的辣椒酱）拌入其中，放入保鲜袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中6jx/m1E6l
^
?
G*n#U L.[
[b]进味需要3-4天
'U
E!v
c4Tj]+yQ*q)H
[/b]放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一点酸（我就特别喜欢这个酸味）和辣，刚刚好
3B7|*Yn-H
f'Stg.Ju/U
`V
e#C8n$[
:B!s*R uy5H&|0K%{
/X6D+b2@e;_(b
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033244][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203040039_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]1[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033273][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203113096_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]2[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033381][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203232085_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]3a,p"E{+x9i(Er%O
[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033435][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203258064_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]4[/align]
}U
b!hk*P u
L9z
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19032982][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202647089_640.jpg[/img][/url][/align]!?0F uXG [8T Q\4}
[align=center]5[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033018][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220272603_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]6[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033134][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202825074_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]7[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033220][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220295006_640.jpg[/img][/url][/align]
;YY xe7r;Rd v
[align=center]8[/align]
S&c0`+~+TS \ ZW&o
C(K B*@$g
O
[[i] 本帖最后由 80002 于 2008-11-28 01:52 编辑 [/i]]
stdy 2008-11-28 02:35
個人比較喜歡吃泡菜~:teeth +J-`rO2v)^;}
請問可否改用黃芽白>?
在线客服(1)